Chef Sommelier(ère) (H/F)

Vous êtes le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans nos restaurants. Vous véhiculez l'image de l'hôtel par votre attitude exemplaire, votre accueil chaleureux et convivial, votre professionnalisme et votre disponibilité.

Vos missions

• Travailler en étroite collaboration avec notre Chef Etoilé Michelin Romain MEDER
• Etre en charge de la cave du restaurant : choisir les vins et élaborer une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement
• Etre en charge des liqueurs et des alcools
• Gérer la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, se tenir au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité
• Etre en étroite relation avec les viticulteurs
• En salle, vous êtes présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre
• Connaitre la carte des mets

Vos avantages :

• Roulement 4 jours travaillés et 3 jours de repos
• Statut Cadre
• Autonomie sur la carte
• Réductions « Friends & Family » au sein des établissements de la collection Fontenille, ainsi que des offres pour vous dans le réseau Relais & Châteaux

Profil

• Goût et odorat subtil
• Connaissance du marché viticole français et international
• Force de proposition
• Rigoureux(se)

Formation

• CAP ou BEP hôtellerie/restauration
• Bac pro restauration
• BTS école hotellière
• Diplôme mention complémentaire en sommellerie

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES