Rôle de notre Directeur de restaurant :
- Définir la stratégie et l'identité du restaurant, participer à l'élaboration de la carte en collaboration avec le chef exécutif.
- Décider en collaboration avec la Direction de l'hôtel de la politique de prix.
- Recruter et constituer les équipes du restaurant, du petit déjeuner, et du room service
- Arbitrer les conflits interpersonnels
- Garantir l'application des règles de sécurité, d'hygiène etc...
L'action du directeur de restaurant se partage entre les cuisines, la salle (en contact avec les clients) et son bureau.
Compétences attendues :
Un poste hautement polyvalent, qui requiert des compétences humaines aussi bien que techniques :
- Des capacités de gestionnaire
- Un bon sens de l'analyse et de l'anticipation
- Un excellent relationnel et une capacité à s'adapter à tout type d'interlocuteurs (clients, salariés, fournisseurs)
- Une bonne organisation
- De la rigueur dans l'application des normes d'hygiènes et de sécurité
- Du dynamisme et de la créativité
- Un leadership indéniable et une certaine autorité.

Responsable de tous les aspects de la vie de son restaurant, le directeur de restaurant doit également résister à la pression et se montrer adaptable (notamment en raison des changements de mode culinaire ou de législation).
Une solide expérience en cuisine renforce sa crédibilité auprès de ses équipes.

AVANTAGES

Mutuelle / 2 jours de congés consécutifs 39h.
Salle de pause (jeux arcades, télé)
Machine à café / Thé en libre service
Distributeur de boissons fraîches et friandises
Un réfectoire avec un cuisinier dédié à l'ensemble du personnel, chaque jour un choix d'entrée, plats et desserts.
Un service RH pour les problèmes professionnelles et personnels (installations, documents administratifs etc..)
Un suivi et un accompagnement des saisonniers pour trouver des saisons hivernales.
Réduction dans les différents restaurants pour la famille proche.
Participation à des raids inter-hôtels.
Mise en place de formation personnalisé et individuelle.

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES