Passionnée (e) par votre métier, vous aurez comme activités principales :

- Le sous-chef dirige les chefs de parties, les commis de cuisine et l’ensemble du personnel de cuisine, jusqu’au plongeur.
- Lorsque c’est nécessaire, le sous-chef remplace le Chef Exécutif, l’Exécutif Sous-Chef ou les chefs de partie :
- il doit être en mesure d’exécuter toutes les fonctions du Chef Exécutif ou de l’Exécutif Sous-Chef en leur absence et de garantir que la cuisine fonctionne sans accros.
- Collaboration constante avec le chef exécutif et le sous-chef exécutif, il seconde la direction de la brigade de cuisine.
- Supervise les activités des chefs de partie, des aide-cuisiniers et les autres membres de la brigade.
- Attribution des tâches et quarts et planifie les préparations.
- Surveillance des postes et lignes de travail et bon fonctionnement des ustensiles et machines de cuisine essentiels à la réussite des plats.
- Participe à la création et la conception des plats et menu (en collaboration avec les maîtres d’hôtel et le sommelier), en respectant le style et les politiques du restaurant.
- Proposition et amélioration de nouveaux plats, en faisant appel à sa créativité culinaire pour concevoir des mets au goût raffiné et attirants du point de vue esthétique.
- Compétent dans tous les aspects du travail quotidien en cuisine, de la préparation des ingrédients à la cuisson, de la préparation des assiettes à leur décoration.
- Participe activement à la préparation des mets, il aide les autres cuisiniers lors de la cuisson, en particulier durant les pics de travail.
- Assure que tous les plats qui sortent de la cuisine soient toujours préparés et servis au mieux.
- Veille à fournir un niveau élevé de qualité et de présentation des assiettes.
- La communication de manière efficace avec les cuisiniers et aides qu’il dirige ainsi qu’avec ses supérieurs, le self control est très important.
- Surveille les prestations de la brigade, la qualité du produit et le flux de production.
- Assure l’efficacité de la communication au sein de l’équipe de cuisine et avec le responsable de la
Salle, il résout les problèmes d’organisation ou de gestion qui peuvent survenir.
- Gestion des commandes alimentaires et le contrôle du ravitaillement du garde-manger.
- Mise en place des plats.
- Réalisation des mets en fonction des fiches techniques.
- Connaissance des informations pratiques de tous les points de vente de l’hôtel ainsi que des diverses manifestations passées, en cours ou prévues.
- Renvoie par son comportement et sa présentation générale, une image positive et adaptée de l'établissement.
- Travailler en concertation et complémentarité avec l'équipe de la restauration (service et cuisine). Peut-être amener à travailler avec d’autres services.
- Travaille sur l’ensemble des plages horaires de l’hôtel en fonction de l’activité.
- Garantie une manière consciencieuse de travailler, particulièrement en minimisant les coûts et maximisant les profits.
- Assure une passation d’informations claires et sans délai pour le service suivant afin d’assurer son bon déroulement.

Vous travaillerez dans un environnement unique au monde, la Polynésie Française, pays dôté d'une richesse culturelle incommensurable.
En travaillant pour le Hilton Hôtel Tahiti vous bénéficierez d'avantages comme;
- Deux jours de repos consécutifs par semaine
- Majoration des heures de dimanche et de jours fériés
- Du plan Service Charge si présent dans l'entreprise du 1er janvier au 31 décembre de l'année N
- De 5 semaines de congés payés par an
- D'un accompagnement dans l'hébergement
- Du bénéfice des staff rate Hilton dans les hôtels du groupe dans le monde entier.
- De possibilités de mobilité au sein du groupe à l'international
- De la prise en charge du billet d'avion aller
- D'une qualité de vie que seul Tahiti et ses îles peuvent offrir.

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Hilton Hotel Tahiti

Nombre de chambres et suites : 200
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