Chef de partie pâtisserie

Non specifié Saint-Émilion

Date limite de l'offre: dimanche 15 mai 2022 02:00

de : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot

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Description du poste

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Restaurant étoilé en plein cœur d’un vignoble, dans une atmosphère élégante et chaleureuse avec vue sur la vallée de la Dordogne. Ce restaurant ambitieux, ayant une équipe motivée et soudée, a reçu trois récompenses en 2022, après avoir rouvert en juin 2021 (suite à 3 ans de travaux): 1 étoile Michelin, l'étoile verte et le Passion Dessert. La cuisine s’inspire de voyages et de rencontres, mais aussi des produits du jardin en permaculture. 40 couverts, ouvert du mardi soir au samedi soir, pour le déjeuner et le diner. Participez à ce formidable projet, conçu autour de valeurs de bienveillance et d’excellence.
Dans une brigade de 10 à 15 personnes, vous serez, en tant que Chef de Partie Pâtisserie, amené à être polyvalent sur les différents postes et à travailler avec dynamisme et rigueur au sein d’une équipe jeune et bienveillante.

PROFIL RECHERCHÉ

Expérience d’au moins un an dans un restaurant gastronomique. Vous avez une bonne technique, de la rigueur et de la réactivité. Vous savez être autonome. Vous êtes passionné et avez envie de rejoindre une aventure formidable dans un lieu qui ne laisse personne indifférent.

AVANTAGES

Le restaurant est ouvert du mardi soir au samedi soir, ce qui permet à ses employés d'avoir leur dimanche et lundi en repos, plus une demie journée de repos le mardi.

Une maison du personnel, comprenant 9 chambres individuelles avec salles de bains privées, un salon commun, une cuisine et un grand jardin, est proposée aux salariés.

Un moment inspirant pour les cuisiniers et les pâtissiers est la cueillette des herbes aromatiques et légumes du potager, véritable havre de paix.

Organisation le lundi pour ceux qui le souhaitent, de visites privées pour l'équipe dans des Châteaux prestigieux de la région et chez des fournisseurs.

Poste recherché :
Chef de partie pâtisserie
Référence : n°123143
Ville : Saint-Émilion
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Horaire : Avec coupure
Salaire : 1850 net
Expérience : Indifférent
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Logement : Maison du personnel à 5min en voiture du restaurant, comprenant 9 chambres avec salles de bains (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement

Date de mise en ligne : 31/03/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/03/2022

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES

Autonomie Dynamique Excellence Réactivité Rigueur

NOS VALEURS

Bienveillance

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Niché au cœur du vignoble de Château Troplong Mondot, à Saint-Emilion, le restaurant étoilé Les Belles Perdrix offre un cadre rare et sublime pour vivre une parenthèse autour de la cuisine du Chef David Charrier.
Exigeant et passionné, le Chef élabore avec son équipe une cuisine gastronomique de précision mettant en valeur les vins du Château et son terroir. Il s’inspire de souvenirs et de rencontres pour sublimer des produits, locaux de préférence, sélectionnés avec soin auprès de fournisseurs de confiance. Chaque mets est le résultat d’une intuition sans cesse améliorée pour atteindre le juste équilibre et créer les plus belles émotions.

Château Troplong Mondot et le restaurant Les Belles Perdrix partagent une philosophie commune : celle de respecter son terroir et l’environnement. Le restaurant a été récompensé par l'Etoile Verte en 2022, notamment grâce à:
- Des jardins en permaculture sur la propriété et en périphérie pour approvisionner le restaurant ;
- Un parc avec poules et cochons nourris avec les déchets organiques du restaurant ;
- Le chauffage des bâtiments avec les sarments de vignes transformés en granulés.