Chef des Cuisines (H/F)

Numéro de l'Emploi 23212944
Catégorie d'Emploi Food and Beverage & Culinary
Lieu Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center, 17 boulevard Saint-Jacques, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE
Horaire Full-Time
Situé à distance ? N
Mutation? N
Type de Poste Management
PRESENTATION
Le Paris Marriott Rive Gauche va rouvrir ses portes et est à la recherche de son nouveau Chef des Cuisines (F/H)!
Nous voulons créer une équipe dynamique, engagée et qui cumulera les réussites!
Nous commençons par des postes stratégiques et vous pouvez en faire partie.
Partir de zéro (ou presque), repenser toutes les recettes, laisser s'exprimer sa créativité, participer activement à mettre en place toutes ces nouvelles idées et préparer l'arrivée de l'équipe grandissante. Voici un aperçu de ce qui vous attend!
Ouvrir un hôtel est une grande aventure surtout lorsque celui-ci a une belle histoire à raconter dans sa Rive Gauche de toujours.
Résumé du poste
La/Le Chef des Cuisines est responsable des cuisines de l'hôtel. Il assure l'encadrement des équipes de cuisine et du stewarding. Il veille au bon déroulement du service et il est garant de la qualité des prestations et des produits.
Elle/Il a pour missions principales:

• L'encadrement du personnel
• Composer les menus et la carte du restaurant, en concertation avec la Direction,
• Rédiger les offres, fournir des explications aux clients concernant la composition des mets,
• Organiser la production conformément aux demandes des clients et à la carte,
• Superviser la mise en place et les préparations,
• Superviser le déroulement des services
• Gérer les stocks, outre le stock standard, gérer les achats nécessaires sur la base des réservations ou planning de vente.
• Etablir les commandes et les transmettre aux fournisseurs ou au service d'achat.
• S'assurer de la bonne réception et du contrôle des livraisons, tant sur le plan qualitatif que quantitatif, ainsi que gérer les retours,
• Gérer les inventaires,
• Gérer les tâches administratives,
• Maîtriser son budget et ses provisions,
• Surveiller et contrôler l'hygiène, l'ordre et la propreté dans les cuisines,
• Contrôler le respect des normes de sécurité et autres lignes de conduites imposées notamment sur l'HACCP,

Profil recherché

• De préférence, un diplôme dans une discipline Restauration / Hôtellerie avec une expérience professionnelle en cuisine dans une structure de taille similaire. Avoir le sens des responsabilités, l'envie de travailler en équipe et le respect inconditionnel des règles et de la confidentialité des informations.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d'autres missions.

Marriott International souscrit au principe de l'égalité d'accès à l'emploi.Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus.Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.


Les établissements MarriottHotels s'efforcent d'élever l'art de l'hôtellerie en innovant dès qu'ils le peuvent tout en préservant le confort propre à ce qui nous est familier partout dans le monde. En tant que collaborateur ou collaboratrice MarriottHotels, vous nous aiderez à tenir notre promesse, celle d'une hôtellerie de qualité, toujours («WonderfulHospitality. Always»), en offrant un service attentionné, sincère et novateur qui respecte et développe ce patrimoine vivant. Avec notre nom synonyme d'hôtellerie partout dans le monde, nous vous accueillons avec fierté pour découvrir les possibilités de carrière chez MarriottHotels. En rejoignant MarriottHotels, vous intégrerez le portefeuille d'enseignes de MarriottInternational. Rejoignez une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même,? de trouver un sens à votre vie professionnelle, de faire partie d'une équipe internationale? d'exception et de devenir la meilleure version de vous-même.

JWMarriott fait partie du portefeuille d'établissements de luxe de MarriottInternational et se compose de plus de 100superbes établissements situés dans les villes portes d'accès à leur région et dans les plus beaux sites de villégiature partout dans le monde. Pour JW, nos collaborateurs et collaboratrices passent en premier. Parce que si vous vous sentez bien, notre clientèle le sera aussi. Les collaborateurs et collaboratrices JWMarriott sont des personnes assurées, innovantes, authentiques et intuitives qui poursuivent l'héritage laissé par le fondateur de l'entreprise J.WillardMarriott, à qui l'enseigne doit son nom. Nos hôtels offrent une expérience de travail unique, où vous ferez partie d'une communauté et vivrez une véritable camaraderie avec un groupe de collègues varié. JW offre des opportunités de formation, de développement et de reconnaissance et, plus important encore, un endroit où nourrir vos passions dans un environnement luxueux qui met l'accent sur un bien-être holistique. Traiter notre clientèle de façon exceptionnelle, c'est d'abord prendre soin de nos collaborateurs et collaboratrices. C'est ce que nous appelons TheJWTreatment?. En rejoignant JWMarriott, vous intégrerez le portefeuille d'enseignes de MarriottInternational. Rejoignez une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même,? de trouver un sens à votre vie professionnelle, de faire partie d'une équipe internationale? d'exception et de devenir la meilleure version de vous-même.