Contexte

Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Chef de Rang - Room Service, vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Notre chef de rang Room-Service sera responsable de la bonne tenue et de la bonne marche du service pour les prestations restauration et mini-bar dans les étages. Et notamment pour : Petits déjeuner, Déjeuner, Dîner, Traitements de VIP, Produits d’accueil, Entretien du matériel, responsable d’une unité de produit d’un point précis, formation et parrainage de commis, apprentis et stagiaires, organise et contrôle le travail des commis apprentis et stagiaires.

Objectifs : Les mises en places doivent être affinées, maintenir la qualité du service, même en l’absence du responsable.

Vos tâches

Activités principales :

- Assure une participation active dans la rentabilité du service (pertes, vol, casse, sortie, économat et facturation) ;
- Passation des consignes ;
- Responsable de la rapidité et de la qualité des prestations ;
- Veille à la qualité des produits d’accueil et des traitements des VIP ;
- Assure le bon fonctionnement et utilisation des différents moyens de service qualité mis en place par l’hôtel (Nexus, Opéra, Micros…) ;
- Assure les départs des petits déjeuners ;
- Vérifie les chambres, et assure le suivi des produits d’accueil mini-bar (propreté, péremption, renouvellement des produits…) ;
- Vérifie les quantités et s’assure de la bonne qualité des viennoiseries et du pain ainsi que des liquides–café, thé, jus de fruits), de même pour les plats sortants de la cuisine ;
- Participe à la mise en place dans les offices avec les commis, apprentis d’étage ;
- Prend les commandes des clients en respectant la procédure téléphonique mise en place à cet effet ;
- S’assure que les door knob soient tous collectés et classés par tranche horaire ;
- Service à l’heure indiquée, en respectant la commande du client ;
- S’assure que les tables soient dressées suivant les standards définis (voir photos) ;
- S’assure du débarrassage rapide des tables et de leur retour à l’office ;
- S’assure du bon renouvellement des produits mini-bar ainsi que leur facturation et l’état du pare stock ;
- S’assure auprès des commis, apprentis, de la bonne connaissance de tous les produits servis dans les étages et quotidiennement de l’énoncé des plats du jour ainsi que leur composition ;
- Responsable du bon entretien de l’ensemble du matériel dans les offices ainsi que la propreté et l’entretien des offices, des paliers et des réserves (quotidiennement) ;
- Participe à la formation et au perfectionnement du personnel sous sa responsabilité ;
- Veille à la bonne tenue physique et morale des employés sous ses ordres ;
- Traites les informations reçues de ses supérieurs hiérarchiques et exécute ou fait exécuter les ordres reçus ;
- Veille à ce que le personnel ne mange, ne boive, et ne fume pas dans les étages ;
- Optimise les prix moyens et le chiffre d’affaire à tous niveaux ;
- Participe à l’amélioration de la partie commerciale et ventes room service en soumettant ses suggestions pour optimiser les produits et les ventes ;

- Retransmet systématiquement les impressions des clients au responsable hiérarchique ;

- Contrôle les stocks nécessaires au bon déroulement du service ;

- Participe aux inventaires du matériel ;

- Réagit à toute polyvalence inter-service que ce soit au sein du service ou dans un autre service ;

- Applique les standards de service ;

- Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’Hôtel ;

- S’engage à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.

Qui êtes-vous?

Nos valeurs, à savoir la passion, la personnalité, le respect, la collaboration et la créativité nous guident au quotidien. En tant que Chef de Rang Room Service, vous aurez l’opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage.

Vous incarnez les valeurs de Dorchester Collection auprès des équipes et des clients : Véritable ambassadeur de l’image de marque de l‘hôtel, vous veillez à une tenue irréprochable, conforme aux standards hôteliers et au positionnement luxe de l’hôtel.

Formation initiale : CAP, BEP, BAC Pro, BTS Hôtellerie-restauration ...

Expérience professionnelle : 4 à 5 années d’expérience dans la profession

Pratique des langues étrangères : Anglais indispensable