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Description du poste
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le restaurant Forest est un des nombreux restaurants du groupe MOMA GROUP qui compte actuellement 22 restaurants entre Paris et Saint-Tropez dont Le Café Lapérouse, Manko, Andia, le Victoria ainsi que le Bœuf sur le toit et bien d’autres célèbres restaurants de la capitale.
Après la terrasse des Galeries Lafayette, avec ses deux restaurants Créatures et Tortuga, le chef Julien Sebbag débarque à Marseille et dévoile une cuisine honnête et écoresponsable. Le restaurant Forest tire son nom de la chanson préférée du Chef Julien Sebbag, « A Forest » du grand groupe britannique The Cure.
Forest, c'est d'abord un espace de création et de partage. Julien Sebbag propose une cuisine brute, mais aussi locale et de partage. À la carte, une grande place est laissée au végétal qui vient subtilement souligner l'aquatique et l'animal.
Pour cette nouvelle expérience à Marseille, nous cherchons des commis de cuisine (H/F).
Missions :
Réaliser les préparations préliminaires et les mets simples. Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle. Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Principales responsabilités :
Rattaché(e) au Chef de partie, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :
• Réceptionner et stocker les denrées alimentaires ;
• Effectuer un inventaire simple ;
• Réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié ;
• Refroidir réglementairement les préparations alimentaires ;
• Réaliser des cuissons et remises en température ;
• Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces ;
• Dresser et envoyer les plats dans le respect des consignes ;
• Préparer le matériel de service adapté ;
• Entretenir son poste de travail et les locaux affectés à la cuisine ;
• Participer au nettoyage, au rangement des locaux et du matériel.
Formation / Expérience :
• Formation initiale : CAP/BEP cuisine ;
• Expérience professionnelle : 1 an d’expérience en restauration.
Capacités relationnelles et comportementales :
• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
• Appliquer les consignes ;
• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine ;
• S’intégrer à l’équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;
• Anticiper les conflits avec les collègues.
Capacités techniques et fonctionnelles :
• Appliquer les consignes de sécurité et d’hygiène ;
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti ;
• Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement.
Lieu : Voutes N°18 et 19 Place Albert Londres Boulevard Jacques Saade, 13002 Marseille
Démarrage : Début janvier.
Type de contrat : CDI (39h)
Programmation : 2 jours de repos par semaine / Horaire en continu
Rémunération : à partir de 1 500 euros brut (selon le profil et l’expérience)
Avantages : Mutuelle, Réduction de -30% dans les restaurants du groupe.
Commis de cuisine
Référence : n°156830
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 02/01/2023
Horaire : Sans coupure
Salaire : selon expérience
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 25/11/2022
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/11/2022
QUI SOMMES-NOUS ?
Fondé en 1997 par Benjamin Patou, Moma Group est un acteur incontournable de l’hospitalité dans le secteur de la restauration, du traiteur de la régie commerciale et du conseil. Son portefeuille se constitue aujourd’hui d’une trentaine de lieux – restaurants, salles événementielles – essentiellement situés à Paris (Lapérouse, Noto, Manko, Mimosa, Forest, Andia) avec un développement récent en France (Lyon, St Tropez, …) et dans le monde (Doha).
NOS MÉTIERS
Avec une expérience reconnue depuis plus de 20 ans dans la création de restaurants, de marques, mais aussi de lieux et stratégies événementiels, Moma Group s'est particulièrement positionné sur le secteur du "Foodtertainment".L'activité de Moma Group ne s'arrête pas à la restauration, puisqu'elle offre une large gamme de services couvrant l'ensemble de la chaîne événementielle et des hospitalités.
NOS VALEURS
Passion – Elle est au cœur de nos métiers, pour certains d’entre nous, depuis le plus jeune âge. Avant d’avoir un métier, nous nourrissons une vocation.
Créativité & Curiosité – Chaque jour, nos métiers nous incitent à innover tout en cultivant notre identité.
Excellence – Parce que nous incarnons l’univers de la cuisine, du spectacle et de l’art de vivre, nous portons une attention minutieuse aux détails et à la perfection.
Mobilité – La transmission des savoir-faire est au cœur de notre engagement.
Responsabilité – Moma Group incite chacun à développer son esprit entrepreneurial au sein d’un groupe organisé et décentralisé.
En parallèle du métier, Moma Group se projette sur le monde d’aujourd’hui et a pour ambition de mettre sa petite pierre à l’édifice d’une société plus solidaire et d’un environnement préservé.
Privilégier le non-plastique, acheter recyclé (ou pas loin), participer à des formations spécialisées en développement durable : de nombreuses initiatives témoignent de notre conscience verte.
Attentifs au développement des compétences de ses collaborateurs, nous promouvons la mobilité interne, que ce soit géographique ou dans ses fonctions.
La transmission des savoir-faire est au cœur de notre engagement.
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