Chef de Rang restaurant étoilé (H/F)

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au coeur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies animent les paysages.

Dirigée par le Chef Romain Meder, découvrez une cuisine vivante, liée aux jardins et au potager du Domaine, qui évolue au fil des saisons et des paysages changeants à travers son restaurant Octave et son restaurant signature Les Chemins qui vient de décrocher sa première étoile Michelin ainsi que son étoile verte.

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

LE CHEF DE RANG (H/F) a pour fonction d’effectuer le service en salle des restaurants depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle. Pendant le service, il est responsable d’un certain nombre de tables (rangs) et donne des instructions opérationnelles aux commis de salle. Il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients. À la fin du repas, le il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.Le collaborateur aura notamment la charge des missions suivantes :

- Donner des instructions aux commis et participer au travail
- Mise en place des consoles de service
- Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte des boissons puis le menu
- Superviser le déroulement du service pour les tables de son rang
- Avancer la mise en place pour le prochain service
- Ranger le matériel de service
- Fait le service à table et débarrasse aidé par des commis.
- Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque
- Au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage
- À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.

PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons un Chef de Rang H/F passionné, dynamique et rigoureux.

- Première expérience en qualité de Chef de rang dans un restaurant étoilé appréciée.

Savoir :
- Connaissance des normes / process RSE
- Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, Internet…)
- Connaissance du marché hôtelier et gastronomique français et international

Savoir-faire :
- Capacité à travailler efficacement et sens de l’initiative
- Organiser
- Capacité à travailler avec plusieurs interlocuteurs, prestataires
- Capacité d’analyse
- Capacité à réaliser d’autres tâches assignées par son supérieur

Savoir-être :
- Sens du détail
- Esprit d’équipe
- Bienveillance et pédagogue
- Polyvalent(e)
- Organisé(e)
- Rigoureux(e)
- Force de proposition
- Curieux(se) et ouvert(e) d’esprit
- Recherche de l’excellence à tout moment
- Goût et odorat subtil

Nos valeurs : - Authenticité - Transparence - Terroir - Patrimoine - Culture - Traçabilité - Agriculture - Savoir-vivre – Sens

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES