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Description du poste
Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, et affiche notamment 1* au Guide Michelin.
L’établissement possède deux axes de restauration :
- Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 40 couverts,
- Un restaurant de type cuisine ‘bistronomique’, d’une capacité de 35 couverts,
ainsi qu'un salon pouvant accueillir 16 personnes et tout type de prestation.
Le restaurant accueille, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d’affaires et étrangère très sensible à une cuisine raffinée et d’une ambiance reflétant le cadre historique de L’établissement.
Une société d'entretien intervient notamment pour effectuer la plus grosse partie du nettoyage des locaux.
Demi-chef de partie (H/F)
Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre relais et châteaux et affiche notamment 1* au Guide Michelin.
L'établissement possède deux axes de restauration :
Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 35 couverts,
Un restaurant de type cuisine 'bistrot', d'une capacité de 30 couverts (avec un chariot de dessert de type palace).
Le restaurant accueil, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d'affaire et étrangère très sensible à notre cuisine raffinée et à l'ambiance reflétant le cadre historique de l'établissement.
EN TANT QUE DEMI CHEF DE PARTIE
Vous êtes responsable du travail qu'un chef de partie et un sous chef vous confie.
Sous la responsabilité du Chef de partie, vos missions principales seront :
Tenir une partie ou sous partie sous la supervision d'un sous chef ou chef de partie;
Préparer les mises en place avec rigueur et autonomie.
Préparer et lister les commandes, superviser les chambres froides
Encadrer des commis, stagiaires et/ou des apprentis
Durant le service:
Organiser et gérer sa partie et suivre le service.
Après le service:
Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP.
Superviser le lieu et les instruments de travail
Assurer l'ordre et la propreté de la cuisine
Respecter les normes de sécurité pendant le travail
Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.
AVANTAGES
Salaire en fonction de l'expérience
Pourboire 1/1 avec le service
2 jours de congés consécutifs et une demi journée supplémentaire.
Demi-chef de partie
Référence : n°198033
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : Selon profil
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 05/09/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 04/09/2023
