Missions:
- Gérer la mise en place de son poste de travail, ses commandes, ses stocks
- Réaliser des préparations spécifiques à son poste (chaud, garde-manger, petit-déjeuner)
- Réaliser des recettes précédemment données sur fiches techniques.
- Assurer le service selon les consignes et directives (cuisson, préparation, décoration…).
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité fixées par le chef de cuisine, conformément aux principes HACCP.

La cuisine:
- Un restaurant gastronomique, à ambition étoilé. Une cuisine moderne, sourcée, responsable. Travail sur les plantes sauvages, les fermentations, les goûts d’ailleurs et logique anti-gaspi. Une cuisine créative où chacun peut s’exprimer.
- Une galerie de tradition française. Toute la journée, proposer une cuisine bourgeoise et intemporelle célébrant notre patrimoine: oeufs mimosa, velouté Dubarry, fricassée de volaille, mais aussi les club-sandwich de la grande hôtellerie.
- Un tea-time. Pour pâtissier passionné, tartes tatin, cakes marbrés, madeleines, cookies, guimauves, tartes au citron, créer des moments de pure gourmandise.
- Un chariot de charcuteries: concept inédit, proposer une sélection de pâtés-croûte, terrines, pastrami fait maison, ceux-ci faisant leur grand retour sur la scène culinaire.
- Un service banquet: prévu longtemps à l’avance, allant de 6 à 46 couverts, ceux-ci sont rigoureusement organisés pour éviter tout stress inutile.
- Les petits déjeuners: variés et généreux, pour offrir à notre clientèle une expérience gourmande dès le début de la journée.

Profil:
- Minimum 2 ans au même poste en restauration bistronomique, étoilé ou hôtellerie de luxe. Maîtrise des cuissons exigées. Rapidité d'exécution. Connaissance du répertoire classique français.
- Les compétences en pâtisserie, charcuterie, cocktails de banquet sont un plus.
- Polyvalent, dynamique, ponctuel, créatif, curieux et avant tout passionné.
- Titulaire d’un CAP BEP ou Bac Pro cuisine ou d’une expérience justifiante
- Force de proposition et ambitieux
- Présentation soignée et bonne culture d’entreprise, loyauté, sens de l’engagement
- Possibilité d’évolution à Second de cuisine

PÉDAGOGIE:
développez vos compétences dans une cuisine où la transmission du savoir-faire est une priorité: pôle charcuterie, confections de vinaigres et fermentations, créations de plats et recherche d'accords mets-vins, visite de marchés, rencontre de producteurs, cueillettes de plantes sauvages, éco-responsabilité mais aussi au fonctionnement de l’entreprise: comptabilité, communication, ratios, ressources humaines.

AMBITION:
le restaurant gastronomique souhaite conquérir l’étoile Michelin, mais aussi développer son tea-time ainsi qu’une offre inédite de “chariot de charcuterie” avec terrines et pâté-croûte maison. Une grande importance est également accordée à l’environnement via une sélection de fournisseurs vertueux et des méthodes de travail anti-gaspi.

BIEN-ÊTRE:
priorité est donnée au respect des collaborateurs, à leur développement professionnel et personnel, au respect des horaires. La rigueur et la bienveillance seront les moteurs de la dynamique de la cuisine. Le chef paye les croissants tout les mardi.

Avantages :
- indemnité nature nourriture
- prise en charge à 75% du titre de transport
- vêtements de travail fournis, lavés, repassés
- pas de période de fermeture: pose de congés payés
- planning établi au mois
- 2 jours de repos consécutifs (dimanche-lundi en mois A samedi-dimanche en mois B)
- heures supplémentaires récupérées
- 2 coupures / 3 continues
- salaire: 1800 euros/net
- mutuelle d’entreprise
- 2 nuits d’intégration offertes avec un repas à l’issue de la période d’essai

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