Le Saint Rémy propose une cuisine authentique où bon et sain sont les maîtres mots.
Dans notre restaurant "Sur les Braises", les grillades au feu de bois, c'est toute l'année avec des produits de saison achetés en circuits courts.
Le/la Sous Chef assiste le Chef dans ses missions. Véritable bras droit, il/elle est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Le/la Sous Chef véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Son métier : Le/la Sous Chef réalise, sous les ordres du Chef, les plats de la carte. Il/elle assure la gestion des stocks de la cuisine et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le/la Sous Chef doit maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments ainsi que tous les postes au sein de la cuisine. Il/elle peut être amené(e) à remplacer le Chef lors de ses absences, il /elle prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le/la Sous Chef est adaptable car il/elle est positionné(e) entre le Chef. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.
Activités principales :
-Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles H.A.C.C.P. et s’assurer de leur qualité.
-Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits
-Veiller à la propreté, la sécurité et l’hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes H.A.C.C.P.
-Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l’entretien de l’ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes H.A.C.C.P.
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l’évolution des plats.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Faire reconnaître son autorité en absence du Chef.
Qualités principales :
- Sens du service client
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Organisation, rigueur et souci du détail
- Méthodique, discipliné.
- Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe.
- Sens du management et bonne communication.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.

Expérience et niveaux de formation :
- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service - Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie - CAP cuisine
Expériences : 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe
Son évolution : Chef de cuisine

AVANTAGES
Si nous avons le plaisir de vous accueillir au sein de nos équipes, vous bénéficierez :

• de tarifs préférentiels pour vous-mêmes et votre famille sur notre restaurant et notre spa;
• de cours de yoga gratuits mensuels dédiés aux équipes de l’établissement,
• d’une cuisine maison concoctée par nos équipes en cuisine,
• d’une intégration au sein d’une équipe ou vous pourrez vous exprimer et être force de proposition ;

Ability to adapt Capacité d'adaptation Dynamique Dynamism Esprit d'équipe Exceptional quality customer service Polyvalence Ponctualité Positivité Réactivité Reactivity Sens du service Souriant Teamwork

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Le Saint-Rémy

Nombre de chambres et suites : 31
Site internet