L'entrprise :

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

La mission:

Le/La Directeur(rice) sera en charge d'encadrer l'équipe du restaurant gastronomique japonais 2 étoiles Michelin, L'Abysse au Pavillon Ledoyen, dans l'optique permanente de satisfaire au mieux chaque client.

OBJECTIFS          

• Être présent et être un élément moteur en salle lors des services ;

• Être un élément moteur de son équipe et faire preuve d'exemplarité ;

• Participer activement à l'atteinte du CA budgété ;

• Participer activement à l'atteinte du ticket moyen budgété ;

• Réaliser une gestion des marchandises optimale concernant la salle ;

• Être garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

• Être proche des équipes de cuisine afin d'offrir une expérience exceptionnelle aux clients ;

• Signaler les problèmes techniques ou humains aux départements concernés ;

• Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ;

• Déléguer des responsabilités ;

• Former, informer et piloter son équipe.

PRINCIPALES ACTIVITES

• Préparer les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l'activité ;

• Mettre en place des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;

• Détermination et réalisation des objectifs du département restauration ;

• Être responsable de la qualité du service ;

• Faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable.

Référence de l'offre : 37t7izdv4v

PROFIL DU CANDIDAT

• Expérience professionnelle similaire de 3 ans minimum dans un restaurant gastronomique / haut de gamme.

AVANTAGES

En plus d'un salaire attractif,

• 2 jours consécutifs de repos ;

• Mutuelle / 50% du forfait Navigo remboursé / Restaurant du personnel ;

• Des réductions au sein de notre restaurant Père & Fils, Burger par Alléno et au sein de la boutique de chocolats Alléno et Rivoire ;

• Possibilités d'évolution rapide au sein du groupe, en France comme à l'international.