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Description du poste
Sous-chef (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
- Le sous-chef répartit et dirige avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
- Il planifie et élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions.
- Il détaille les recettes et liste les ingrédients, afin de procéder à l’évaluation du prix de revient des mets avant impression des cartes et menus.
- Il évalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients, ainsi que les besoins de la cafétéria.
- Il prépare et fait préparer les mets souhaités par les clients dans des délais raisonnables.
- Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
- Il respecte les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer et les fiches techniques
- Il respecte les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées dans l’hôtel.
- Il contrôle les coûts des marchandises, minimise les pertes et maintient le stock minimum.
- Il fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
- Il respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets.
- Il établit les plannings de présence, les formulaires de demande de congés et autres documents administratifs du service en temps et en heure.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience :
• Minimum 1 an d’expérience à ce poste
Compétence :
• Etre capable de réaliser des services importants
• Savoir manager en équipe
• Etre polyvalent sur les différents points de restauration (Brasserie, Banquets, Room- Service, Petit-Déjeuner)
• Etre organisé, rigoureux
• Avoir le sens des responsabilités
Poste recherché :
Sous-chef
Référence : n°178871
Ville : Puteaux
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : selon expérience
Expérience : Indifférent
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 25/04/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 24/04/2023
Sous-chef
Référence : n°178871
Ville : Puteaux
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : selon expérience
Expérience : Indifférent
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 25/04/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 24/04/2023
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’hôtel Renaissance Paris La Défense est un établissement 4 étoiles de 330 chambres.
Au cœur du plus important quartier d’affaires européen, La Défense, à quelques minutes en transport des plus célèbres monuments de la Capitale et des Champs Elysées, l'hôtel Renaissance Paris La Défense abrite derrière une architecture contemporaine, un véritable havre de paix.
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Le concept d’un « boutique hôtel », l’âme d’un hôtel de prestige.
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JOURNÉE DE RECRUTEMENT
26-04-2023 : Mercredi 26 avril 2023 - Forum de recrutement
Site internet
26-04-2023 : Mercredi 26 avril 2023 - Forum de recrutement
Renaissance Paris La Défense
Nombre de chambres et suites : 327Site internet
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