Chef(fe) de partie Pâtisserie (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Notre histoire :

Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au coeur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.
Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que :

- 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments
- 3 restaurants et 1 bar
- Des espaces séminaires
- Un Spa et espaces bien-être

Les missions principales :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

• Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Participer à la réalisation des inventaires
• Suivre la réception des marchandises relatives à sa station
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
• Produire et assurer toutes les préparations pour le service
• Participer au dressage et à l’arrangement des desserts

Assurer l’accompagnement de l’équipe assignée à sa station :

• Former, informer et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis et stagiaire dont il est responsable
• Être un élément moteur pour le personnel
• Transmettre les valeurs de la marque Paris- Society à l'équipe
• Décliner la politique de l’établissement au sein de sa station

Profil :

Savoir-faire :

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
• Connaître l'organisation générale de la cuisine
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
• Être capable de régler les potentiels conflits internes

Savoir-être :

• Être capable de gérer son temps de travail de manière efficace afin de respecter les horaires
• Être en mesure d'assurer le bon fonctionnement de sa station tout en étant rigoureux.reuse et en respectant les normes du groupe Paris-Society
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
• Faire preuve d’adaptabilité

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES