DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Résumé du poste
Dans le cadre de la réouverture de notre hôtel emblématique, vous serez en charge de votre partie de nuit, vous véhiculez les valeurs de l’entreprise et participez au bon fonctionnement du service dans le respect des consignes et des standards Rosewood Hotels & Resorts.

Missions et responsabilités principales
Technique Métier / Relation Client / Ventes
• S'assurer de la mise en place, préparation, conservation et nettoyage de sa partie.
• En charge de réaliser les plats correspondant à sa discipline culinaire selon les fiches techniques et de dresser les assiettes.
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie.
• Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
• Veiller au respect des délais d'attente préconisés par les standards LQA, Forbes…
• Garantir le bon fonctionnement de la cuisine pendant la durée du service de nuit en faisant preuve d’autonomie et d’une excellente organisation.

Management
• Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie
• Relayer les informations du chef auprès de son équipe.
• Transmettre son savoir auprès de ses demi-chefs de partie et commis et veille à leur bonne intégration.


Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veille à la propreté des espaces restaurations
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Applique et veille au respect des procédures d'Hygiène et Sécurité et notamment les normes HACCP
• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
• Veille au respect de la charte environnement et est un membre actif de la politique de développement durable
• S’assure que les collaborateurs suivent toutes les règles, politiques et règlements locaux relatifs à l’incendie et à la sécurité des biens et des personnes.





PROFIL RECHERCHÉ
Langues / Bureautique
• Maitrise de l'anglais souhaitable
• Connaissances de Micros souhaitable
• BEP ou CAP restauration

Aptitudes / Qualités
• Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire, il incarne l'état d'esprit de l'hôtel
• Leadership
• Rigoureux
• Organisé
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Autonome
• Réactif et proactif