DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Recrutement d’un « Chef de cuisine » (H/F) Le Mandarin Oriental, Paris recrute un Chef de cuisine pour son établissement dont l’ouverture est prévue en Juin 2011. Le Mandarin Oriental, Paris souhaite évoluer dans une atmosphère chaleureuse, où l’enchantement du client passe par la compréhension et la satisfaction de ses besoins. Dans cette optique, nous nous entourons de talents innovants qui aiment travailler en équipe et ayant pour but d’offrir à nos clients la meilleure expérience possible. Profil du candidat • Etre rigoureux, organisé et polyvalent • Etre titulaire d’un CAP/BEP ou BTS • Disposer d’une première expérience en restauration japonaise (minimum 2 ans) • Maîtriser les langues française et anglaise Missions Le/La Chef est responsable d’assister le Chef Exécutif et le Sous-chef Exécutif dans la gestion de la brigade de cuisine. Il/Elle doit maintenir les standards de qualité, du service, et des produits. Le/La Chef doit être sensibilise et aguerri(e) aux techniques de la cuisine Asiatique en général, et Japonaises en particulier. • Contrôler toute commande effectuée et gérer les coûts • Assurer une production de mets de qualité excellente • Adhérer aux principes Mandarin Oriental relatifs à « Nos engagements » et les appliquer • Gérer son équipe et maintenir de bonnes relations professionnelles avec ses collaborateurs • Former les collaborateurs en continu • Assister le Chef Exécutif dans l’élaboration des menus • Etre ouvert aux nouveaux styles de cuisine (ex : Végétarien, etc.) • Connaître et maîtriser les techniques et l’art culinaire japonais Conditions d’emploi Contact: Valérie RESSY, Directeur des ressources Humaines Mail : [email protected]