DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Leader de la cuisine, vous avez la responsabilité d’une équipe de 9 collaborateurs (7 personnes en cuisine et 2 personnes en plonge) et vous êtes en charge d’organiser et de superviser la production pour le petit-déjeuner, la carte du Restaurant l'Envol, la carte du bar l'Atmosph'Air, le room-service, la partie séminaires et banquets et la cafétéria du personnel (équipe de 44 collaborateurs au sein de l'hôtel).

Bon(ne) gestionnaire, vous êtes garant(e) de la gestion des coûts ainsi que de l’approvisionnement des stocks, le maître des ratios et l’ambassadeur du respect des standards de la marque AC et du groupe Marriott. Vous êtes en charge de l'élaboration des menus et des fiches techniques. Vous avez une bonne connaissance des règles HACCP. La satisfaction des clients des différents points de vente F&B fait partie de vos priorités. Vous êtes en charge du recrutement et du développement de votre équipe, vous aimez transmettre votre savoir-faire pour emmener votre brigade vers l’excellence.

Vous rêver de participer à l’ouverture d’un nouveau concept de restaurant ?
Ce challenge est fait pour vous :
Notre superbe rooftop bar situé au 9ème étage fera prochainement l’objet de rénovations.
Il sera transformé en un lieu de vie d’un nouveau genre qui accueillera les clients de l’hôtel et extérieurs à toute heure de la journée. Le lieu est voué à devenir le nouveau lieu de rencontres du Bourget.
Vous ferez partie intégrante de la création de ce nouveau concept


La liste de ces tâches n’est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l’organisation et des besoins de l’hôtel. Cette description de poste définit les fonctions principales du Chef de Cuisine, cependant quelques modifications peuvent y être apportées sans en changer le caractère général du poste ou le niveau de responsabilité engagée.
PROFIL RECHERCHÉ

De formation cuisine, vous avez une expérience significative en tant que sous-chef et vous voulez passer à l'étape suivante. Vous avez une 1ère expérience managériale et opérationnelle de chef réussie dans une plus petite structure et vous voulez vous développer ?

Organisé(e) et rigoureux(se) vous êtes autonome dans la gestion administrative de votre service. Vous êtes créatif(ve), passionné(e), vous aimez le travail bien fait et êtes force de proposition. Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.