L'entrprise :

Dès 1921, Émile Prunier sert pour la première fois son propre caviar à la table de son restaurant parisien issu d'esturgeons péchés près de Bordeaux et préparé sur place, dans neuf ateliers différents. Le restaurant Prunier accueille alors aussi bien l'aristocratie russe que le tout Paris. Ce n'est pas un hasard mais le résultat d'une incroyable aventure familiale.

C'est un état d'esprit, une philosophie et un art de vivre qui se perpétuent depuis 1872. Depuis l'origine, les pionniers et visionnaires de la maison s'inscrivent dans la durabilité, pour préserver et transmettre leur passion aux générations futures : la nature, les arts et la culture de l'excellence.

Émile Prunier contribue aux premières mesures de préservation de l'environnement et de protection des espèces au début du 20ème siècle. Pionnier comme lui, Pierre Bergé réinvente le caviar français 100 ans plus tard avec la première manufacture de caviar au monde et un restaurant inscrit au titre des monuments historiques. 

La mission:

Nous vous proposons d'intégrer l'équipe de cuisine du chef Yannick Alléno en tant que Sous-chef(fe),  au sein du restaurant Prunier Victor Hugo.

Objectif principal : seconder et épauler le chef de cuisine dans ses fonctions et le remplacer pendant son absence.

Missions :

• Former, informer et piloter son équipe ;

• Diriger la cuisine en cas d'absence du Chef ;

• Assurer une qualité continue dans les prestations ;

• Veiller au maintien de l'hygiène et au bon respect des normes HACCP ;

• Participer à l'élaboration de la carte au côté du Chef ;

• Suivre l'élaboration et la mise en ?uvre initiale des mets.

Référence de l'offre : 1cnwzkbnrx

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;

• Une expérience professionnelle significative d'au minimum 2 ans sur un poste similaire ;

• Qualités personnelles : créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;

• Pratique des langues étrangères : français impératif, l'anglais est fortement appréciée.

• Etre passionné(e) par l'univers culinaire du Chef Yannick Alléno !

AVANTAGES :

En plus d'un salaire attractif :

• Une formation dans les cuisines du Chef Yannick Alléno ;

• 2 jours de repos consécutif ;

• Possibilités d'évolution rapide ;

• Mutuelle d'entreprise, restaurant du personnel et remboursement à hauteur 50% du titre de transport.