Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Directeur de la DIRECTION RESTAURATION , vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.

Vos missions :

Objectif de la fonction :

Responsable de l’organisation, du développement des ventes, de la gestion, de l’accueil et de la qualité de service des différents points de vente Restauration.

Activités principales :

- Vérifie quotidiennement le bon fonctionnement des points de vente restauration (accueil, organisation, technique, hygiène, normes,...).

- Recherche permanente d’idées novatrices pour améliorer les techniques et procédures de travail.

- Création et réalisation des cartes, menus et divers documents imprimés en collaboration avec les différents chefs de service.

- S’assure du respect de la réglementation concernant l’hygiène, la sécurité dans le département restauration.

- Elabore le plan d’actions commerciales restauration avec les chefs de service.

- Coordonne les actions entre la direction des ventes et les restaurants, bar et service banquets.

- Participe à la négociation des manifestations importantes.

- Elabore les mailings en fonction des objectifs commerciaux restauration.

- Est en charge des promotions restauration.

- S’assure de l’optimisation du nombre des couverts dans les points de vente au meilleur prix moyen.

- Complète et gère le fichier clientèle.

- Détermine les objectifs à atteindre de chaque service de la restauration suivant la politique de l’hôtel.

- Elabore le budget restauration.

- Est responsable de la rentabilité de son département, gestion rigoureuse des effectifs et des coûts, du suivi budgétaire.

- Fait le suivi des ratios nourriture et boissons et prend les actions en conséquence.

- Maintient une communication efficace avec les autres départements de l’hôtel.

- Se tient informé de tout événement extérieur qui pourrait avoir une incidence sur la demande globale.

- Délègue ses responsabilités à l’intérieur du département.

- S’assure du niveau de professionnalisme et de motivation du personnel en développant l’attitude « vendeur ».

- Veille à la présentation et bonne tenue des employés.

- Organise des réunions inter-services mensuelles et assure le suivi de la résolution des problèmes.

- Contribue au maintien d’un bon climat social dans l’établissement en optimisant les relations humaines tant avec l’encadrement qu’avec le personnel et veille à l’amélioration de la communication entre les services.

- Met à jour de façon régulière les normes de qualité et s’assure que le travail effectué est conforme aux normes requises.

- Veille à l’amélioration constante de l’image de marque de la restauration de l’hôtel ainsi que la qualité de service.

- Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’Hôtel.

- S’engage à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.

Qui etes-vous?

Nos valeurs, à savoir la passion, la personnalité, le respect, la collaboration et la créativité nous guident au quotidien. En tant que Directeur de la RESTAURATION vous aurez l’opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage.


Qualités personnelles : Excellente qualité relationnelle et rédactionnelle, Souriant(e), rigoureux (se), ponctuel(le), sens du contact, organisation, créativité, curiosité, présentation soignée..

Expérience professionnelle : Minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire, en hôtellerie de préférence

Pratique des langues étrangères : Anglais indispensable, troisième langue appréciée