CHEF DE PARTIE PATISSERIE (H/F)
 
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
 
Dans le cadre de sa réouverture à la restauration, le Café de l'Homme, brasserie de luxe contemporaine, dans un lieu classé, élégant et intemporel, a été imaginé et conçu comme un hommage à la France, sa culture, son art de vivre, son patrimoine architectural et artisanal, tout ce qui contribue à son rayonnement international.
 
Le Café de l'Homme doté d'une cuisine de production (150m²) au rez-de-jardin et d'une cuisine d'envoi (80m²) à l'étage du restaurant recherche sa nouvelle brigade de pâtisserie.
 
Retrouvez notre Présentation : https://www.cafedelhomme.com/wp-content/uploads/2022/11/CDH-Plaquette-FR-recrutement.pdf
 
Le Café de l'Homme recrute un(e) :
Chef de Partie Pâtisserie (H/F)
 
Contexte du poste :
 
Clientèle française et internationale haut de gamme
110 couverts intérieur dont 16 couverts salle à manger privée
180 couverts terrasse
Jusqu'à 600 couverts/jour
Amplitude horaire : 12h00-02h00
Ouvert 7j/7
 
Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, le Chef de Partie Pâtisserie :
 
• Prépare, achève et assure l'approvisionnement des desserts pendant le service
• Contrôle le stock de sa partie pâtisserie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
• Force de propositions pour développer et changer la carte en appliquant le concept de restauration avec le chef pâtissier et la direction
• Suivre les fiches techniques établies par le chef pâtissier
• Vérification journalière des mises en place
• Faire respecter les fiches techniques
• Répartir avec efficacité ses tâches de travail pour la plus grande satisfaction du client
• Préparer et participer aux tests panels
• Participer à la mise en place des promotions afin de maximiser les ventes
• Connait les procédures de mise en route et fermeture de la pâtisserie
• Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
• Respecte le système de stockage (FIFO)
 
Hygiène, Sécurité et Gestion des Produits :
 
• Doit suivre les procédures en matière de gestion des stocks
• Respecter et faire respecter l'hygiène conformément à la législation en vigueur, se conformer aux plannings de nettoyage, participer aux inspections journalières et hebdomadaires. Les préparations à conserver sont filmées, datées et stockées sous clefs dans les réfrigérateurs appropriés, FORMS.
• Garant du nettoyage et rangement de son lieu de travail et matériel
• Respecter et faire respecter les démarches préventives pour éviter les accidents
 
Au sein de l'équipe :
 
• Organise le travail des demi-chef de partie et commis de pâtisserie
• Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
• Evite le gaspillage et les pertes de matière première
• Assurer une parfaite collaboration avec les autres services
• Propose spontanément son aide à ses collègues en cas de besoin
• Se tient informé des objectifs fixés par la direction et la compagnie
• Participe aux programmes de formation
• Forme et fait évoluer les compétences des demi-chef de partie et commis de pâtisserie
• Forme ses collègues afin de pouvoir servir une prestation de constante qualité aux clients
• Assure la réquisition économat
• Responsable de l'entretien (rangement et propreté) des lieux de stockage
 
L'ensemble de ces tâches est effectué dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité en vigueur et des standards du Café de l'Homme.
 
Liste non exhaustive à préciser selon contrat
 
RÉMUNÉRATION
Selon profil
Intéressement selon objectifs
 
 
Si vous souhaitez intégrer une équipe jeune et dynamique, envoyer votre candidature à [email protected], nous serions ravis de vous recevoir en entretien.

• Visitez le site internet de la société
• Consultez la page de présentation complète de cette société : coordonnées, offres à pourvoir, actualités...

Imprimer cette offre      Recevoir une alerte

• Questions / RéponsesQuestions / RéponsesQuestions / RéponsesQuestions / Réponses...