Demi-Chef de partie pâtisserie (H/F)

L'entreprise :

Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir l'univers de la Cheffe la plus étoilée au monde et intégrer un groupe en pleine expansion offrant de nombreuses possibilités d'évolution en France et à l'étranger ?

Dans le cadre du développement du Groupe, Anne-Sophie Pic recrute son/sa prochain(e) Demi-Chef de partie pâtisserie H/F pour son restaurant gastronomique 3 étoiles.

La mission:

Vos missions principales sont les suivantes :

• Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis?), des desserts classiques, des spécialités et des entremets.

• Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.

• Participer activement à la mise en place et à l'organisation de votre partie.

• Contrôler le bon déroulement du service (vérifications, goûter les préparations, corrections..).

• Participer à l'entretien et au rangement du laboratoire de pâtisserie.

• Participer aux essais, tests et modifications conformément aux instructions du Chef pâtissier.

• Rédiger des fiches techniques afin de capitaliser et garder une traçabilité sur toutes les recettes de pâtisserie dépendant du service.

• Gestion partielle des approvisionnements.

• Sensibilisation de l'équipe sur le respect du matériel et la qualité des produits.

• Démonstrations auprès des apprentis et commis.

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le métier.

Avantages :

Perspectives d'évolution dans le Groupe

2 jours de repos consécutifs

Avantages CSE

Mutuelle

Primes de cooptation et d'ancienneté

Avantage en nature repas

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez d'une expérience similaire d'un à deux ans dans un établissement de même standing (étoilé Michelin ou équivalent).

Votre esprit d'équipe ainsi que votre flexibilité sont les pendants de votre polyvalence.
Votre goût du service fait de vous un réel passionné de votre métier.

Qualités requises : organisé(e), rigoureux(se), très bon sens relationnel, travail d'équipe, capacité d'adaptation, excellent sens de la communication, polyvalent(e).

Compétences techniques : bonnes connaissances de base en pâtisserie et des normes d'hygiène HACCP.

Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi, nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature (CV + Lettre de Motivation).

Référence de l'offre : xvw53nbm5j

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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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