DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Dans le cadre de vos missions au sein de l’hôtel Chais Monnet & SPA, vous avez la charge de négocier et de conclure les achats des produits et marchandises nécessaires aux opérations de l'hôtel et à son bon fonctionnement, en recherchant le qualité/prix et le respect des délais fixés. Vous contribuez à assurer une meilleure rentabilité de la production et des opérations. Vous entretenez d’excellentes relations avec les différents services et les fournisseurs de l’hôtel.

Achats / Relations fournisseurs

• Rapporte quotidiennement de son activité auprès du Directeur Administratif et Financier
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés et entretient de bonnes relations interservices
• Applique les différentes procédures et consignes de son service
• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs
• Respecte les standards en vigueur
• Définit les conditions de commande, livraison, paiement etc.
• Etablit les contrats d'achat pour les opérations en prenant toutes les garanties techniques, économiques et juridiques nécessaires
• Optimise le rapport qualité/coût des denrées et fournitures en collaboration avec les différents chefs de service
• Prospecte les marchés, s'informe sur de nouveaux fournisseurs potentiels
• Met en concurrence les fournisseurs susceptibles de répondre aux impératifs de coûts, délais et quantités, les sélectionne d'après les critères définis par la Direction
• Etablit les mercuriales et analyse les plaquettes tarifaires
• Contrôle les marchandises livrées en partenariat avec le Responsable Economat
• Contrôle les factures (rapprochement BC/BL/Facture)
• Règle les éventuels litiges avec les fournisseurs (demandes d'avoirs, blocages de livraisons...)
• Applique et veille au respect des procédures d'hygiène, HACCP et chaîne du froid.

Finance / Cost Control

• Participe et contrôle les inventaires réalisés
• Analyse les écarts d'inventaires et les justifie
• Valorise les pertes éventuelles et les justifie
• Assure la gestion des stocks et prévient les stocks dormants en partenariat avec le Responsable Economat
• Fait le suivi du F&B cost hebdomadaire pour chaque point de vente (food cost flash par exemple)
• Remplace le Responsable Economat en son absence
• Est en charge des dossiers fournisseurs (fiche d'informations, KBIS, RIB, plaquettes...)

PROFIL RECHERCHÉ

Langues / Bureautique

• Maitrise de l'anglais souhaitable
• Maitrise d'Excel et du pack office impérative
• Maîtrise impérative d'un logiel ERP d'achats et de gestion des stocks type BirchStreet, Mapal, Micros Inventory...

Expériences

• Expérience significative en économat, achats et/ou cost control (2 ans minimum)
• Connaissance de la gestion des stocks et des achats dans le secteur de l'hôtellerie-restauration
• Idéalement une expérience en hôtellerie-restauration haut de gamme

Aptitudes / Qualités

• Dynamique
• Créatif et innovateur
• Excellent sens relationnel
• Sens de l'organisation
• Réactivité
• A l'aise avec les chiffres
• Autonomie
• Rigoureux
• Capacité à dialoguer et négocier avec tous les services et avec les fournisseurs