Chef de cuisine (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Notre établissement, le MGALLERY La Licorne Hôtel et SPA*****, ouvert récemment, cherche son Chef de cuisine pour agrandir son équipe d'une 40ène de salariés.

54 chambres et suites de 20 à 90 m² en plein coeur du bouchon historique de Troyes, doté d'un bar, l'Apothèque, avec restauration et soirées musicales et d'un Spa avec cabines de massages, bassin de relaxation, douche sensorielle, Hammam et sauna.

Vous opérerez dans un office de cuisine assurant l'élaboration de mets qualitatifs salés et sucrés, selon des critères bien précis, (fiches techniques Food Comedy par exemple), pour la restauration de notre bar.
Vous serez sur le devant de la scène le dimanche midi pour cuisiner devant les clients lors du brunch.
Vous préparerez avec soin, les produits proposés et variés servis lors du brunch,
Vous devrez élaborer aussi les pièces et canapés sucrés et salés pour les évènements de type cocktails dînatoires,
Vous managerez la brigade de cuisine,
Vous serez en charge, dirigerez et planifierez les plannings d'une équipe jusqu'à 5 personnes,
Vous serez tenu de maitriser votre budget et la gestion des coûts et ratios,
Vous aurez en charge la gestion des commandes,
Vous devrez planifier avec rigueur chaque journée avec vos équipes et les autres services,
Vous devrez assurer un accueil client parfait et une propreté irréprochable de la cuisine et du matériel,
Vous assurerez en interne la formation de vos équipes ainsi que votre second pour pallier à vos congés,
Vous serez garant de la satisfaction de la clientèle, des règles d'hygiène et de sécurité de votre service,
Vous participerez à l'opérationnel sur le terrain.

Le restaurant de l'hôtel sera prochainement ouvert pour compléter les services de l'établissement.

PROFIL RECHERCHÉ
Homme ou femme de terrain et de gestion administrative,
Résistance à la pression,
Rigueur et organisation,
Communication et savoir faire dans l'art du management,
Être à l'écoute et empathique,
Travail en équipe, en milieu exigu et soigné,
Être force de proposition,
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité,
Respectueux des consignes et de la hiérarchie.

AVANTAGES

AVANTAGES
Absence de coupure,
Ne travaille pas le midi (sauf éventuellement soirées évènementielles et sauf Brunch du dimanche)
Indemnisation repas,
Jour d'anniversaire chômé et rémunéré,
-10% sur les chèques cadeaux,
-15% sur les produits SOTHYS du Spa,
1 nuit offerte pour 2 personnes petits-déjeuners inclus ou 1 massage sur mesure 1h pour une personne,
Adhésion au programme ALL Heartist - tarifs collaborateurs Accor.
A venir, primes trimestrielles ou quadrimestrielles sur indicateurs qualitatifs et quantitatifs.

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES