Rosewood Le Guanahani recherche son/sa futur(e) Responsable Restaurant en CDI.

Missions principales
Dans le cadre de vos missions, vous supervisez l’ensemble du personnel de votre service dont vous coordonnez l'efficacité et le travail afin d'assurer une qualité de service irréprochable aux clients (Recrutement, Formation et Développement des compétences, Gestion des plannings). Vous supervisez la mise en place du restaurant de l’hôtel et son activité au quotidien. Vous veillez au bon déroulement du service et à la satisfaction optimale du client. Vous êtes force de proposition et de création afin d'améliorer les prestations et de développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du Restaurant.

Respect des Procédures opérationnelles et Standards Qualité / Relations Clients
• A une parfaite connaissance de son service et des clients : cartes, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures, coûts boissons, prévisions et budgets
• Garantit et optimise la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans son service par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain
• Rapporte quotidiennement l'activité du restaurant auprès de la Directrice des Opérations Points de Vente F&B
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés et entretient de bonnes relations interservices
• Réalise, applique et fait respecter les différentes procédures et consignes de son service
• Participe aux changements de carte, à la définition des tarifs et orchestre le travail en coordination avec la Directrice des Opérations Points de Vente F&B & le Chef Exécutif
• S’assure constamment de la qualité des produits servis aux clients et rectifie le cas échéant
• Est force de proposition pour de nouveaux projets dont il coordonne la mise en place et le suivi
• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs
• Est en salle/sur le terrain physiquement pendant les heures de service, participe au service
• S’assure que toutes les plaintes clients sont réglées de manière rapide et efficace
• S'assure de la bonne application des standards en vigueur
• Etablit un relationnel fort avec les clients tout au long de leur séjour, anticipe leurs besoins et s'assure de leur satisfaction
• Est en charge du suivi des questionnaires de satisfaction des clients (réponses, analyses et mise en place des procédures) dans son département et communique avec la Directrice des Opérations Points de Vente F&B
• Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son département afin de développer son chiffre d'affaires
• Évalue constamment les tendances du marché (local, national et international), les fournisseurs et les autres activités hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif.
• Effectue et contrôle la mise en place de la salle et des arrières
• S'assure de la bonne collaboration avec le directeur des Bars, suivi des menu, inventaires, promotions
• Entretient de bonnes relations avec le Chef Exécutif et assure le suivi du menu
• S'assure de la bonne coordination avec la Cuisine et la Pâtisserie
• Représente en tout temps le Restaurant
• Assure le suivi commercial et des relations publiques avec les Guest relation F&B

Administratif / Gestion / Finances / Sales / Marketing
• Optimise le revenu (upselling…)
• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
• Gère les dépenses de son service
• S’efforce d’améliorer constamment les choses, prend des responsabilités pour atteindre les résultats escomptés, et persévère en dépit des obstacles
• Travaille conjointement avec le Directeur des Bars & le Chef Exécutif concernant le coût boisson / nourriture défini par l'hôtel
• Participe à la négociation des contrats préférentiels avec les fournisseurs pour les articles de son service
• Assure le contrôle des inventaires réalisés
• Assure la gestion des stocks : commandes, réceptions et rangement
• S’assure de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle et équipements)
• Entretient de bonnes relations avec les autres départements de l’hôtel et une bonne coordination avec l’équipe des ventes pour les groupes
• Etablit le plan marketing & réseaux sociaux avec la Directrice des Opérations Points de Vente F&B.

Management et animation des équipes
• Participe au recrutement et à la sélection du personnel de son service selon une approche axée sur les compétences des profils
• Organise l'accueil des nouveaux collaborateurs
• Réalise le planning de son service et veille à l'adéquation entre les effectifs et le taux d'occupation de l'hôtel
• Respecte et fait respecter les plannings et horaires établis
• Anime les réunions de travail, les briefings quotidiens et dirige son équipe
• Développe les compétences de ses collaborateurs au quotidien, les forme et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Manage, motive et encourage son équipe à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social
• Participe au plan de formation en collaboration avec la Directrice des Opérations Points de Vente F&B
• Procède aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs (fixe leurs objectifs et les accompagne dans la réalisation de leur projet professionnel)
• S'assure du respect de la législation du travail dans son service

Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veille à la propreté des espaces front et back office du restaurant
• Garantit la sécurité et le stockage adapté des produits de restauration, du stock et de l’équipement et procède au réapprovisionnement de manière prompte et efficace tout en réduisant au maximum le gaspillage.
• Est en charge du suivi du système "e-pack Hygiène" pour son service
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Applique et veille au respect des procédures d'Hygiène et Sécurité et notamment les normes HACCP
• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
• Veille au respect de la charte environnement et est un membre actif de la politique de développement durable
• Contrôle la propreté des uniformes et le grooming de ses collaborateurs
• A de parfaites connaissances sur les réglementations concernant la consommation et le service d’alcools
• Respecte strictement les réglementations nationales sur les alcools, en particulier l’interdiction de servir les mineurs, les personnes en état d’ébriété et la sensibilisation à la conduite en état d'ivresse
• S’assure que les collaborateurs suivent toutes les règles, politiques et règlements locaux relatifs à l’incendie et à la sécurité des biens et des personnes.

Langues / Bureautique
• Maitrise de l'anglais et français impérative
• Maitrise d’une autre langue souhaitable
• Maitrise de pack office impérative
• Connaissances de Micros souhaitable

Aptitudes / Qualités
• Esprit d'équipe
• Homme de terrain
• Dynamique
• Leadership
• Sens relationnel
• Sens du détail
• Sens de l'organisation
• Réactivité
• Excellente présentation
• Prise d'initiative
• Capacité d’analyse
• Aisance avec les chiffres

Aptitudes Professionnelles
• Doit être capable de remplir les fonctions du poste en portant une grande attention aux détails, en étant rapide et précis
• Organise, gère les priorités et assure le suivi
• Réfléchit de manière claire, tout en restant calme, et résout les problèmes en utilisant son bon sens
• Anticipe et comprend les besoins et attentes d'un client
• Communique de manière satisfaisante en français et en anglais avec les clients et les collaborateurs en étant compris
• Fait preuve de cohésion d’équipe
• Travaille de façon autonome
• Maintient la confidentialité des informations concernant les clients et des données relatives à l’hôtel