Rôle

L'Adjoint(e) du Directeur de la Restauration est garant(e) de la bonne gestion des restaurants, des encaissements journaliers, de la facturation des prestations, de l’accueil du suivi relationnel client et du management des équipes dans le respect des standards de qualité de l’établissement.

En tant qu'Adjoint (e) du Directeur de la Restauration de Molitor, vous supervisez avec lui(elle) l’ensemble de l’activité des points de vente F&B de l’établissement (Brasserie Urbaine, Petit déjeuner, et bar ) et vous êtes responsable du Toit Terrasse pendant la saison estivale.

A ce titre, vous développez une vision globale du département Restauration, vous permettant d’optimiser les ressources allouées aux différents points de vente. Vous assurez une forte présence opérationnelle et mutualisez le travail des équipes F&B dans une démarche d’amélioration constante de la qualité de service offerte à nos clients. Vous êtes proactif quant aux axes de développement du chiffre d’affaires de la Restauration.

Relation Client
• Assure et veille à la bonne prise en charge des clients pendant toute la durée de leur expérience
• S'enquiert de la satisfaction des clients sur les différents points de vente
• Contrôle que le service est attentionné et adapté aux contraintes des clients
• Établit de bonnes relations avec le client, le conseille, le fidélise
• Est ambassadeur et gère les relations publiques des points de vente

Supervision des points de vente
• Organise le travail des équipes en développant la polycompétence des équipes (mutualisation des équipes au service en fonction de l’activité des points de vente)
• S'assure de la bonne transmission des informations aux équipes (briefing, débriefing conjointement avec la cuisine ...)
• Veille à la qualité de la mise en place des points de vente (propreté, lumière, niveau sonore)
• Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
• Tient compte de l'activité globale pour gérer l’activité des points de vente
• Contrôle la qualité, la rapidité et l’efficacité des services en salle

Management des équipes
• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l’établissement
• Supervise l’élaboration des plannings dans le respect de la législation du travail
• Recrute, intègre, forme et encadre les équipes des différents points de vente
• S'assure de la bonne présentation de ses équipes (grooming, tenue, présentation, hygiène, ...)
• Assure la bonne coordination entre les différents services avec lesquels il est en relation (comptabilité, commercial, event, économat,…)

Développement du CA
• Veille au comportement commercial des équipes
• Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations si besoin
• Est attentif et respecte les demandes des clients
• Participe au développement de chiffre d’affaires des points de vente grâce aux techniques de vente additionnelle
• Contribue à la fidélisation de la clientèle

Gestion
• Est co-responsable avec le Directeur de la restauration de l'atteinte des objectifs :
- en respectant les procédures et les contrôles internes qui le concernent
- en veillant au respect des fiches techniques : bar, cave, BEM, cuisine
- en développant les ventes
• Participe aux inventaires et vérifie la bonne gestion des stocks
• Participe au cost-control
• Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires

PROFIL RECHERCHÉ
Issu(e) d’une formation Bac +3 en Gestion avec une spécialisation en Hôtellerie-Restauration, vous justifiez d’une expérience de 4 à 5 ans dans un point de vente de restauration avec une activité soutenue, dans un établissement 4/5*.

Passionné(e) par le secteur de l’Hôtellerie-Restauration, vous êtes reconnu(e) pour vos compétences et votre aisance sur le terrain et vous possédez de bonnes connaissances en sommellerie et bar.

Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership naturel, votre autonomie, votre proactivité et votre excellent relationnel.
Vous maîtrisez impérativement l’anglais et les logiciels du Pack Office.

Votre exemplarité, votre dynamisme et votre rigueur font de vous le(la) candidat(e) idéal(e) pour ce poste.

Vous avez envie de relever un challenge et de développer vos compétences au sein d’un établissement unique ? Pour cela, postulez !