Afin de renforcer sa brigade, le restaurant Drouant recrute un Chef de Partie (F/H).
Avant tout, nous recherchons une personne motivée avec une forte envie d'apprendre et de progresser. Notre équipe vous aidera à développer vos talents. Si vous êtes à la recherche d'un nouveau défi et souhaitez rejoindre une brigade dynamique et créative, il s’agit d’une belle opportunité.

LE DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier. Le Chef de Partie forme et encadre son Commis de Cuisine. Le Chef de Partie doit maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage des marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.

VOS MISSIONS
- Mise en place et gestion du service.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
- Choisir les produits qui serviront à l'élaboration des plats.
- Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former et encadrer les commis.
Cette liste n'est pas exhaustive, elle est donnée à titre indicatif.

VOTRE FORMATION
- CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration.
- Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie haut-de-gamme est fortement souhaitée.

EVOLUTION
Nous avons à coeur d'accompagner les collaborateurs motivés dans leur évolution. Vous pourrez progresser vers d'autres établissements de notre groupe et/ou vers un poste de Chef de Cuisine.

AVANTAGES
- Vous bénéficiez de réductions dans les restaurants, les caves et les boutiques du groupe Gardinier : Drouant, Taillevent, Les Crayères, Le Comptoir du Caviar...
- Vous pouvez bénéficier de notre programme de formations pour développer vos connaissances et vos compétences.
- Des repas variés sont offerts au personnel.
- Une complémentaire santé de qualité, avec une prise en charge importante par l'employeur.
- Les tenues de travail sont fournies par l'établissement, selon vos mesures.
- Toutes les heures de travail sont comptabilisées. Les heures supplémentaires sont payées ou récupérées.
- Participation aux frais de transport à hauteur de 50%.
- Prévoyance en cas d'invalidité, décès ou maladie longue durée.

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES

Esprit d'équipe Esprit logique Pédagogie et envie de transmettre ses compétences Sens de l'organisation Sens du management et respect de la hiérarchie Bonne communication Esprit logique Fort intérêt pour les arts culinaires Pédagogie et envie de transmettre ses compétences Sens de l'organisation Sens du management et respect de la hiérarchie

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Pour joindre le service recrutement :
Téléphone : 01 45 61 51 41

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