Sommelier(ère) (H/F)

Le SOMMELIER (H/F) est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les restaurants traditionnels, gastronomiques et les grands hôtels. Le sommelier véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

Vos missions

• Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement
• Il est en charge des liqueurs et des alcools.
• Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité
• Il est en étroite relation avec les viticulteurs
• En salle, le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre
• Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine

Profil

• Goût et odorat subtil
• Connaissance du marché viticole français et international
• Force de proposition
• Rigoureux(se)

Formation

• CAP ou BEP hôtellerie/restauration
• Bac pro restauration
• BTS école hotellière
• Diplôme mention complémentaire en sommellerie

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES