Directeur de Restaurant Etoilé (H/F)

Le Domaine de Primard recherche son Directeur de Restaurant (H/F) pour Les Chemins, son restaurant gastronomique étoilé Michelin.

Missions :

• Veille à la qualité du service et à la satisfaction client.
• Gestion des réservations et du service dans leur intégralité
• Participation à la création d'objectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation.
• Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti.
• En charge du maintien des standards de qualité Fontenille et Michelin.
• Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison.
• Contribue au développement de l'image du restaurant Les Chemins, du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille
• Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine.

Responsabilités :

• Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies.
• Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse.
• Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon l'activité.
• Suivre l'occupation de l'Hôtel (nombre de clients, groupes...) pour adapter.
• Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins.
• Gérer les stocks de marchandises commandées, contrôler leur DLC pour les produits périssables.
• Veiller à la facturation et à l'encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies.
• Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de l'activité prévue, planification des jours /heures de récupération et de congés annuels.
• Organise le service et assure la gestion et le management de l'équipe du restaurant

Profil :

• Expérience de 3 ans minimum
• Parfaite maitrise du français et de l'anglais, une 3ème langue serait appréciée
• Excellent manager
• Bon gestionnaire
• Homme de terrain
• Très bon relationnel
• Grande disponibilité
• Goût et connaissance de la cuisine et des vins

Avantages :

• Possibilité de logement
• Parking gratuit sur place
• Mutuelle avantageuse
• Tarifs privilégiés dans tous les établissements des Domaine de Fontenille et de Relais & Châteaux
• Réduction sur les vins de Fontenille