Assistant(e) Manager Sommelier (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Notre histoire :

Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au coeur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.
Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que :

- 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments
- 3 restaurants et 1 bar
- Des espaces séminaires
- Un Spa et espaces bien-être

Le poste, son contexte :

Placé sous le Responsable du restaurant concerné, vous avez la charge de gérer l’intégralité des activités de votre point de vente avec l’accent sur l’offre boissons, en veillant à offrir une qualité de service et des prestations optimales à l’égard de notre clientèle et dans le respect de la politique définie par la direction.

Les missions principales :

• Superviser et contrôler les différentes activités quotidiennes du point de vente (gestion des stocks, organisation de l’équipe, respect des procédures de service etc…)
• Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par sa hiérarchie et assumer une action de leadership au sein de son restaurant pour mener à bien les nouveaux projets définis par la direction,
• Être force de proposition quant aux modifications que vous jugerez nécessaires pour le bien du service en accord avec votre responsable
• Assurer le suivi du stock des boissons (soft et vins) et limiter les ruptures
• Assurer la prise de commande et l'ensemble du service des vins (ouverture, décantage, présentation, dégustation),
• Assurer le réapprovisionnement et veillez à la bonne tenue de la cave
• Dresser un inventaire précis et régulier du point de vente et rendre l’inventaire mensuel en temps et en heure
• Prévoir des formations régulières avec les équipes pour augmenter le ticket moyen du point de vente et répondre aux différentes questions de la clientèle.
• S’assurer de l’accueil des clients, superviser les prises de commandes et s’assurer que ceux-ci sont servis avec un maximum de diligence.
• Coordonner la mise en oeuvre des événements organisés au sein de son point de vente
• Assurer la bonne communication et coordination intra et inter services (consignes, briefings, informations clients, …)
• S’assurer que toutes les plaintes clients sont réglées de manière rapide et efficace
• S'assurer de la bonne application des standards en vigueur, forme ses équipes et contrôle l’exécution des standards LQA, Forbes et Paris Society.
• Manager, motiver et encourager ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
• Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social

Profil :

Savoir-faire :

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur.
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
• Maîtrise de l’outil informatique.
• Maîtrise de l’outil NetSuites pour les commandes
• Connaissance produits (produits, vins et alcools) et techniques de service et accueil.
• Connaissance et maîtrise des coûts boissons et respecter le budget en place.

Savoir-être :

• Rigueur et méthode
• Sens de l’organisation
• Savoir gérer les priorités
• Capacité d’anticipation et d’adaptation
• Aisance relationnelle

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES