Chef de Partie Pâtisserie (H/F)

Société d’investissement familial dédié à la Gastronomie et l’Hôtellerie haut de gamme, Epicure Investissement développe depuis plusieurs années d’ambitieux projets dans une dizaine de destinations touristiques françaises autour du concept de « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

À travers des enseignes historiques prestigieuses et d’un Chef emblématique de chaque territoire, chaque projet s’articule autour d’un restaurant gastronomique et de plusieurs tables qui déclinent la cuisine du Chef et valorise les produits emblématiques du territoire autour d’offres complémentaires (bistronomie, comptoir du marché, cave-dégustation…), accompagné le plus souvent d’une offre hôtelière haut de gamme singulière.

Mission

Le Groupe The Marcel à Sète, recherche son Chef de partie Pâtisserie (H/F) pour son restaurant :

The Marcel – Restaurant étoilé depuis 2019 et gratifié de la note de 15,5/20 au Guide Gault & Millau : le Chef Denis MARTIN propose une cuisine authentique et inventive aux accents méditerranéens où les produits emblématiques du terroir sétois sont sublimés.
Missions :

· Réalisation de la production des desserts et entremets

· Dressage sur assiette

· Contrôle et effectue la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie

· Veille au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition

Profil

Principales qualités requises :

· Excellente présentation

· Rigoureux

· Créatif

· Goût du défi

· Capacité d’écoute et d’adaptation

· Aptitude au travail en équipe

Principaux diplômes et niveau de formation :

· Sors d’une expérience réussie dans une maison type familial étoilée

· Expérience en restaurant étoilé

· Avoir des notions en boulangerie est un plus

Spécificités du poste :
· Poste à temps complet

· Travail le week-end et les jours fériés

· 2 jours de repos consécutif

· 5 semaines de fermeture annuelles

· Horaires de coupures ou continus