Rejoignez notre communauté sur Telegram et WhatsApp
Pour ne jamais manquer une opportunité, suivez-nous sur Telegram et contactez-nous directement via WhatsApp pour rechercher des offres d'emploi.
Description du poste
... (H/F)
Sous la direction du Chef Exécutif,
Le/la Sous-Chef Exécutif de Cuisine, sous la supervision du Chef Exécutif, est responsable de la cuisine et de la supervision de toutes les activités qui s'y déroulent. Il/elle est le garant(e) du respect sans faille des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire auprès de l'ensemble des équipes de Cuisine. Il/elle coordonne les activités et assure une qualité de service irréprochable et apporte une aide opérationnelle active. Il/elle facilite le travail en équipe et maintient une communication permanente et une écoute active avec tous les membres de l'équipe afin de transmettre les orientations stratégiques du service et de l'entreprise et d'assurer une relation pérenne entre collègues.
MISSIONS SPECIFIQUES
Gestion opérationnelle
- Prend en charge la gestion des opérations et se conforme à la stratégie établie par la Direction.
- Coordonne et supervise toutes les sections de la cuisine. (Cafeteria, restaurant, HUB, banquets, toutes les sections de la cuisine froide, de la cuisine chaude, et de la pâtisserie sont sous sa surveillance)
- Supervise l'équipe de plongeur en collaboration avec le Chef Steward.
- Participe, en collaboration avec le Chef Exécutif, au développement de nouveaux menus pour les différents points de vente.
- Supervise la préparation des aliments et assure une qualité d'exécution et de présentation avant l'envoi aux clients.
- S'assure que toutes les préparations alimentaires correspondent aux fiches techniques établies par le Chef Exécutif.
- Applique quotidiennement le contrôle culinaire pour corriger toute erreur dans le processus de préparation des aliments.
- Gère les inventaires de l'ensemble du département Cuisine, afin de permettre un bon réapprovisionnement des différents points de vente.
- Contrôle après chaque service le nettoyage des équipements de la cuisine et fait un point régulier sur leur état de marche.
- Réceptionne et contrôle les approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
- Comprend et monitore les outils de contrôle du coût matière, tels que les inventaires perpétuels, les pare-stock, le contrôle des coûts, les fiches techniques etc.
- Organise et anime, en collaboration avec les Sous-Chef, l'ensemble des réunions de service nécessaire à la bonne tenue du département
- En l'absence du Chef Exécutif, participe activement à toutes les réunions que la fonction implique, tels que les Morning Meetings, les réunions de Chefs de Service, les réunions Forecast, Budget, etc.
- Selon l'activité et les besoins du service, peut être amené(e) à travailler différents shifts (matin ou soir) et avoir des jours de repos non consécutifs et changeants d'une semaine à l'autre.
- Est garant d'une bonne communication des informations relatives à l'hôtel et au département auprès de l'équipe.
Ambassadeur de l'hôtel et de ses valeurs: Humanité, Excellence, Intégrité, Innovation
Esprit d'équipe : Il est essentiel à votre réussite professionnelle et garantit au client l'expérience d'un séjour d'exception. Vous êtes engagés pour la diversité des personnes et des idées.
Savoir-être : Il est indispensable au déploiement de votre savoir-faire
- L'esprit de service
- Les règles du savoir-vivre et de préséance (amabilité, discrétion, politesse, disponibilité)
- Présentation personnelle et comportement à adopter
Impact positif : Vous avez conscience de votre influence sur la société et la planète, et vous agissez pour l'améliorer. En tant que membre de notre équipe, vous participerez activement à nos initiatives de RSE, contribuant ainsi à notre engagement envers la durabilité environnementale et sociale.
...
Référence : n°237229
Ville : Nice
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 2024-09-01
Salaire : Grille
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Restauration / Restaurant
Date de mise en ligne : 27/07/2024
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 29/07/2024
Situé sur l’emblématique Promenade des Anglais, l’hôtel bénéficie d’un cadre idyllique. Composé de 318 chambres dont certaines avec vue mer, d’une terrasse et piscine sur le toit, d’un SPA, vous l’aurez deviné, l’hôtel accueille une large clientèle loisirs. Notre centre de conférence attire également une clientèle business, permettant aux employés d’élargir leurs compétences et connaissances des métiers de l’hôtellerie.
Au Méridien Nice, nous sommes une grande famille. Cette cohésion d’équipe est immédiatement perçue par nos clients qui se sentent comme chez eux à des centaines voire des milliers de kilomètres de leur domicile.
Faisant partie de Marriott, la plus grande chaîne hôtelière au monde, et fort d’une politique intérieure orientée vers le bien-être des employés, le Méridien Nice offre de nombreux avantages et opportunités de développement de carrière à ses collaborateurs.
Pourriez-vous imaginer faire partie de notre famille ? Pour cela, nous vous invitons à regarder nos offres et y postuler pour vous, aussi, trouver votre bonheur !
- Visitez le site internet de la société
- Visitez la page Société sur LinkedIn
- PRÉSENTATION COMPLÈTE DE CETTE SOCIÉTÉ : offres, réseaux sociaux...
Le Méridien Nice
Nombre de chambres et suites : 318Site internet
![https://twitter.com/LeMeridienNice](https://www.journaldespalaces.com/img/logo_twitter_a2.png)
![https://www.linkedin.com/in/le-m%C3%A9ridien-nice-b35873b0/](https://www.journaldespalaces.com/images/png/linkedin2.png)
![https://www.facebook.com/lemeridiennice](https://www.journaldespalaces.com/img/logo-facebook.png)
![https://www.instagram.com/lemeridiennice/](https://www.journaldespalaces.com/img/logo_instagram.png)
CONSERVER PARTAGER IMPRIMER RECEVOIR
PARTAGEZ CETTE OFFRE AUPRÈS DE VOS AMIS ET DE VOS RÉSEAUX
D62D63
LES AUTRES ÉTABLISSEMENTS LE MéRIDIEN