Chef sommelier (H/F)

Le Chef Sommelier est en charge de la gestion de la cave et de la vente pour nos deux restaurants.
Il véhicule l'image de l'établissement par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.
Son métier :
Le Sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes.
Ses activités 
Il est charge de la cave du restaurant : il choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour acccompagner la cuisine du chef.
Il est également en charge des liqueurs et des alcools. Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualités.
En salle, il est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles trés précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
Il connait la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le chef de cuisine.
Ses qualités :
Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.
Curiosité et ouverture d'esprit son nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des "grands classiques".
Pédagogie : Il doit avoir le goût de partager ses connaissances.
Bon négociateur : pour assurer la rentabilité de sa cave, Il doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprés de ses fournisseurs.
Bonne mémoire : Il doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte.
Indépendant et autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.
La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (minimum l'anglais) est recommandée pour conseiller la clientèle étrangère.

AVANTAGES

Mutuelle / 2 jours de congés consécutifs 39h.
Salle de pause (jeux arcades, télé)
Machine à café / Thé en libre service
Distributeur de boissons fraiches et friandises
Un réfectoire avec un cuisinier dédié à l'ensemble du personnel, chaque jour un choix d'entrée, plats et desserts.
Un service RH pour les problèmes professionnelles et personnels (installations, documents administratifs etc..)
Un suivi et un accompagnement des saisonniers pour trouver des saisons hivernales.
Prime sur le Chiffre d'affaire versée mensuellement
Réduction dans les différents restaurants pour la famille proche.
Participation à des raids inter-hôtels.
Prime sur le Chiffre d'affaires versée mensuellement
Mise en place de formation personnalisé et individuelle.
Uniforme fournis / Prise en charge du blanchissage

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES