Stage assistant direction restauration (H/F)

L’Assistant(e) F&B seconde le F&B Manager dans l’organisation des services et concourt à la bonne
coordination des différentes équipes.

L’Assistant(e) F&B véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et
convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

Son métier :
L’Assistant(e) F&B participe à la gestion du personnel, la commercialisation et la gestion du restaurant et est garant de la qualité de l’accueil, des services, et de l’image de l’hôtel l’Echiquier.
Il/elle remplace le F&B Manager en son absence.

L’Assistant(e) F&B assure la coordination et contrôle les services du restaurant tout en veillant à
l’application des procédures qualité, hygiène et sécurité en vigueur.
Il/elle analyse et maitrise les risques de dysfonctionnement du restaurant et les traite avec l’appui du F&B Manager.

Ses activités sous la responsabilité du F&B Manager sont :
 Superviser l'organisation d'un séminaire, d'un banquet, d'une réception : commande de produits,
versement d'arrhes, besoin en « extras », matériels, ….
 Superviser la gestion des stocks de marchandises, boissons, produits,
 Réaliser les inventaires,
 Participer à la détermination des besoins en réapprovisionnement et à la passation des commandes,
 Prendre des réservations et préparer les plans de salle,
 Participer à la gestion administrative du restaurant,
 Transmettre les informations ascendantes, descendantes et les consignes.

Ses qualités principales :
- Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle,
- Bon relationnel et sens du management,
- Excellente présentation,
- Anglais courant.
- Bon gestionnaire (administratif et opérationnel).
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie.
- Bac+2 : Un BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service. Son évolution : F&B Manager.

ATTENTION : Cette liste n’est pas exhaustive