Adjoint Responsable Restauration - CDD (H/F)

Sous la direction du Responsable de la Restauration, vous assurez et contrôlez les opérations du restaurant y compris la gestion, le développement et les performances des employés.
Vous surveillez l'aspect financier de l'opération, optimisant les bénéfices tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service aux clients de l'hôtel et extérieur.

Vos principales missions sont les suivantes :

- Assurer une planification opérationnelle effective en fonction des réservations et de l'activité du restaurant et de l'hôtel.
- Gérer et contrôler les stocks pour garantir le bon fonctionnement du service en adéquation avec les règles budgétaires mises en place.
- Analyser le rapport financier du mois du restaurant et rédiger le compte rendu pour le Responsable de la restauration
- Réaliser les inventaires, le suivi des commandes et recenser les besoins en matériel
- Etablir périodiquement "des programmes de vente", proposer et organiser des promotions évènementielles du restaurant
- Gérer les relations clients en termes de fidélisation ainsi que les éventuels litiges
- Faire le suivi des demandes de réservations afin d’assurer un service fluide et organisé
- Recruter, former et animer l’équipe de la salle en organisant les journées de travail
- Assurer la gestion et le suivi administratif du service (plannings, bon déroulement des ouvertures/fermetures du service) et superviser les procédures d’encaissement, retours et corrections ainsi que les clôtures de caisse
- Assurer le respect des normes d’hygiène et les principes HACCP, ainsi que la propreté des locaux
- Assurer la liaison avec les autres services
- Vérifier l’exactitude des comptes et additions, fermer et clôturer la caisse
- Assumer les briefings quotidiens avant le service et s’assure que le chef communique toutes les informations nécessaires à la connaissance des plats servis
- Assurer une présence en salle pendant le service et rester attentif à l’accueil, aux clients présents et à la qualité de la prestation de chaque membre de l’équipe.
-Maîtriser le fonctionnement de tous les niveaux de service du restaurant

Profil recherché :
- Minimum 2 ans en management d’un point de vente restauration de luxe (en hôtellerie ou restaurant)
- Diplôme d’école hôtelière ou autre diplôme en management,
- Maîtrise de l'anglais indispensable
- Connaissance de Micros

D’excellente présentation, vous avez un sens aigu du service et de la qualité dans le luxe. Vous possédez des connaissances techniques solides et avez des connaissances certaines en vins et spiritueux.
Votre sens de l’écoute et votre capacité d’adaptation vous permettent de motiver et diriger votre équipe dans une atmosphère de travail positive.
Votre implication et votre proactivité vous permettent de repérer et résoudre efficacement les problèmes.

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