Sommelier (H/F)

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au coeur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies animent les paysages.

Dirigée par le Chef Romain Meder, découvrez une cuisine vivante, liée aux jardins et au potager du Domaine, qui évolue au fil des saisons et des paysages changeants à travers son restaurant Octave et son restaurant signature Les Chemins qui vient de décrocher sa première étoile Michelin ainsi que son étoile verte.

DESCRIPTIF DE L'OFFRELe sommelier aura notamment la charge des missions suivantes :

- Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement

- Il est en charge des liqueurs et des alcools.

- Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité

- Il est en étroite relation avec les viticulteurs

- En salle, le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre

- Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine

PROFIL RECHERCHÉ
- Diplômé avec une mention en sommellerie
- Expérience en restauration
- Plusieurs expériences en sommellerie

Savoir :
- Connaissance parfaite des vins et du processus de création de ces derniers
- Connaissance du marché viticole français et international
- Négocier
- Parler l’anglais de préférence

Savoir-faire :
- Capacité à travailler efficacement et sens de l’initiative
- Organiser
- Capacité à travailler avec plusieurs interlocuteurs, prestataires
- Capacité d’analyse
- Capacité à réaliser d’autres tâches assignées par son supérieur

Savoir-être :
- Sens du détail
- Esprit d’équipe
- Bienveillance et pédagogue
- Polyvalent(e)
- Organisé(e)
- Rigoureux(e)
- Force de proposition
- Curieux(se) et ouvert(e) d’esprit

- Recherche de l’excellence à tout moment

- Goût et odorat subtil

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES