Chef de cuisine Rôtisserie (H/F)

***Saison hiver 2023-2024*** Poste nourri logé

Au cœur de l'une des plus belles stations du monde, dans un style authentique et chaleureux notre rôtisserie La Luge, tient une place centrale dans le village de Val d'Isère.
Pour cette cuisine traditionnelle raffinée, nous recherchons notre futur(e) chef de cuisine :

Vous êtes le garant de la propreté et de l'entretien des zones de travail et équipements, de la sécurité lors de la manipulation des appareils et des aliments, et du respect de l'application des normes d'hygiène.
Gérer la mise en place en fonction de l'affluence
Vous participez à l'élaboration, de la carte et des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements.
Vous êtes responsable de l'organisation et de la préparation des plats. Vous contrôlez les relevés de température quotidiens
Vous formez et transmettez les protocoles et fiches techniques et assurez un service de qualité
Vous assurez la communication avec la direction et la salle
Vous contrôlez l'accès a la cuisine

Gestion d'équipe :
Vous supervisez l'équipe de Cuisine (participer au recrutement, à la formation, et au suivi de la brigade ; participer a l'élaboration des plannings en respectant la législation ; rythmer le travail de la brigade répartition des tâches ; ...)
Vous créez les fiches techniques et gérer les activités quotidiennes
Veiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires (HACCP) ainsi que de sécurité au travail
Assurer la transmission des informations Assurer la formation des collaborateurs Etablir et optimiser les plannings de travail par rapport à l'activité
Effectuer toutes les tâches liées au management de l'équipe Respecter et faire respecter les normes HACCP

Administratif :
Suivre la satisfaction clientèle, le remplissage, ...
Vérifier les stocks, superviser la gestion du garde-manger et réaliser les inventaires
Contrôler et veiller aux stocks et approvisionnements
Gérer les matières premières et les préparations
Gérer avec la direction les commandes fournisseurs

Produits et Matériel
Contrôler le respect du matériel et sa bonne utilisation par l'équipe
Participer à l'organisation des inventaires et participer aux commandes des produits
Contrôler le bon état du matériel et des équipements

Service client :
Adapter les plats en fonction des régimes alimentaires et allergies des clients
S'assurer de la satisfaction des clients

PROFIL RECHERCHÉ
Vous êtes idéalement diplômé en Restauration et avez une expérience significative sur un poste similaire.
Vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP.
Vous avez le sens du détail et de la qualité.
En véritable manager vous savez fédérer.
Rigoureux et organisé(e) vous avez le goût du challenge et savez être a l'écoute.