À Antibes, derrière les remparts, Le Michelangelo est le royaume de Mamo depuis 1992. Mamo est un artiste et derrière ces deux syllabes se cachent toute la truculence du sud, de l’Italie et de la France, toute la façon de la Méditerranée, tout le savoir-faire d’un amoureux des fourneaux, toute la rondeur et la jovialité des gens nés pour accueillir des amis autour d’une table.

Et en matière de bonne table, Mamo est un pape et son restaurant Antibois sa chapelle.

Le pape de la «pasta» et du sourire…

Un atout qui vaut à Mamo d’accueillir, depuis presque 30 ans, les gourmets et les célébrités : de la télé, du foot, des circuits, du festival (de jazz à juan ou celui de Cannes)…
Role:
Assister le Chef de Cuisine dans le fonctionnement de la cuisine
Construire une équipe efficace tout en s'intéressant activement à leur bien-être, à leur sécurité et à leur développement
Donner l'exemple en tout temps pour former et encadrer tous les nouveaux employés
Aider à maximiser la productivité des employés, promouvant un environnement de travail positif

· Participer activement au recrutement de candidats

· Surveiller le moral des employés et fournir un mécanisme de rétroaction sur la performance et de développement axé sur la fidélisation et la réduction du roulement du personnel. Faire des évaluations de performance régulièrement afin d’encourager le personnel

· Être ouvert et communiquer avec vos superviseurs sur toutes les questions

· Comprendre et surmonter les situations difficiles

· Favoriser systématiquement un esprit d’harmonie et de cohésion entre la brigade de cuisine et le personnel de service

· De mettre en place un plan de développement personnalisé aux besoins de chaque employé

Atteindre et améliorer la rentabilité projetée de la cuisine en réduisant les pertes et en surveillant de près les niveaux de stocks
S'assurer que votre section est préparée et prête pour le service à chaque période de repas

· Veiller à ce que les pertes pendant la préparation des plats soient réduits au minimum

ssurer le stockage approprié de tous les produits alimentaires conformément aux réglementations de santé et de sécurité

· Connaître et respecter toutes les lois et réglementations relatives à l'hygiène alimentaire

· Travailler dans n’importe quelle section de la cuisine lorsque cela est nécessaire ou à la demande du Chef de Cuisine.

· Se familiariser avec toutes les sections de la cuisine pour faciliter la polyvalence du poste

· Veiller à ce que le matériel d’exploitation et de cuisine soit utilisé de façons appropriées en favorisant un minimum de casse

· S'assurer que les postes de travail soient nettoyés correctement à la fin des périodes de service et que les aliments sont stockés de manière appropriée

· S'assurer que les aires de préparation de la cuisine et des aliments restent propres lorsqu'elles sont laissées sans surveillance

· S'assurer que tous les chefs assistent régulièrement à des formations dans tous les domaines pertinents de leurs rôles.

· S'assurer que tous les membres du personnel portent le bon uniforme et bénéficient d'un niveau élevé d'hygiène personnelle tout au long de leur temps de travail.

· Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes au besoin

· Surveiller la réception des marchandises

AVANTAGES

Salaire 3200 Euros (NET avant prélèvement) + prime sur l’objectif

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES

Anglais Anglais Anglais Anglais Anglais

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