Notre Maison Cheval Blanc Paris recherche un(e) adjoint(e) de Sommellerie (H/F).

L'Adjoint/Adjointe Directeur de la Sommellerie assure les services au restaurant Plénitude et peut également évoluer sur les autres points de vente de la Maison.

Il/elle assiste le Directeur de la Sommellerie dans l'ensemble de ses missions et le remplace lorsqu'il n'est pas présent.

Activités principales :

• Gérer les services du restaurant Plénitude, et participer activement aux services des différents points de vente de l'hôtel aux côtés des équipes,


• Construire les offres boissons en collaboration avec le Directeur de la Sommellerie pour tous les points de restauration, y compris Carte Blanche et les Banquets,


• Assurer le fonctionnement optimal de la sommellerie : superviser et contrôler les opérations dans le respect des standards de qualité et procédures de l'hôtel,


• Veiller au bon déroulement du service et participer à l'ensemble des opérations de l'accueil des Hôtes à l'encaissement et au départ,


• Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion,


• Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale,


• Être garant de la mise à jour optimale des Cardex des Hôtes,


• Gérer les différentes plaintes et réclamations de nos Hôtes avec bienveillance selon les procédures de l'hôtel,


• Élaborer et mettre en permanence à jour les carte des vins des différents points de restauration en respectant la législation et en harmonie avec l'endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle,


• Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d'accroître leur satisfaction et de les fidéliser,


• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service,


• Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l'hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc,


• Être garant de l'entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l'ensemble des membres de son équipe,


• Participer à l'élaboration des budgets prévisionnels pour la sommellerie,


• Gérer l'ensemble des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et mettre en place toutes les actions propres à développer le chiffre d'affaires de la sommellerie,


• Assurer le bon déroulement des inventaires en s'assurant d'obtenir des résultats en rapport avec les objectifs demandés,


• Assurer le suivi des commandes et des livraisons,


• Superviser la gestion des stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat,


• Gérer et développer les relations avec les partenaires, les fournisseurs et les vignobles ainsi qu'à la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats,


• Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d'affaires, satisfaction des Ambassadeurs, etc.),


• Organiser le travail et le plannings des Ambassadeurs


• Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux Ambassadeurs,


• Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service,


• Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l'ensemble des équipes,

Profil :

Diplôme / Connaissances requises :

• Diplôme en restauration (CAP/BEP/BAC PRO ou supérieur)


• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP


• Connaissance hôtellerie de luxe et/ou restauration gastronomique étoilée


• Bonne culture de la sommellerie et de la gastronomie

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,


• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,


• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,


• Aisance à l'oral


• Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,


• Esprit d'équipe,


• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation,


• Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),


• Désir d'apprendre et de progresser dans les métiers de l'hôtellerie/restauration

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• Expérience similaire exigée dans un établissement de luxe ou restaurant gastronomique


• Aptitude confirmée à manager des équipes (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer...) et à fédérer,


• Aptitudes à la vente et la communication,


• Aptitude à la gestion (maîtrise des coûts, analyse de chiffre d'affaires, etc.)


• Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera


• Anglais et courant impératif (écrit et oral)


• Maitrise d'une 3ème langue appréciée

Cheval Blanc, groupe LVMH, est né de l'envie d'offrir une expérience singulière, personnalisée et résolument moderne de l'hôtellerie de luxe.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris et prochainement aux Seychelles.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies.  L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager. Et si vous révéliez le diamant humain qui est en vous ?

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents.

 

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.

 

Chez Cheval Blanc Paris, nous avons à coeur de révéler le diamant humain. Grâce à l'expérience Cheval Blanc, nos Talents ont les clefs pour se réaliser et se révéler.

Nous vous proposons divers avantages comme suivant :

• Cadre agréable et stimulant


• 13^ème mois à partir d'un an d'ancienneté


• Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50%


• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d'ancienneté


• Nombreuses formations internes développant compétences internes et professionnelles


• Présence d'une assistante sociale


• Parking à vélos et trottinette sécurisé


• Compte Uber entreprise (itinéraire : domicile travail) entre 00h30 et 05h30, prise en charge jusqu'à 50? (à condition du respect des règles éligibles)


• Remboursement à hauteur de 80% du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien)


• Tenue vestimentaire fournie et blanchie


• Repas fournis par Cheval Blanc Paris, au restaurant du personnel. Grâce à notre Chef Martin et son équipe, la Table des Ambassadeurs vous offre un repas généreux et équilibré.


• Possibilité de mobilités internes au sein de la Maison, de Cheval Blanc ou encore à LVMH, après 2 ans d'ancienneté

Notre Maison fait la promesse de toucher le coeur de chaque Talent afin qu'il se réalise.

Ne manquez pas l'opportunité de faire partie d'une Maison qui valorise ses Ambassadeurs.

Postulez dès maintenant et commencez une carrière épanouissante chez Cheval Blanc Paris !

Pour nos Ambassadeurs Cheval Blanc déjà en contrat, cette offre vous permet de :

 

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Faire découvrir cette offre à votre réseau, proposer des candidatures à la DRH et bénéficier sous certaines conditions de la prime de cooptation de 400 ? bruts.

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Vous êtes intéressés par cette offre dans le cadre d'un projet de mobilité interne ?

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