DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Vos principales responsabilités et missions incluent entre autres :

- Préparer les mets dans les délais impartis ;

- Préparer les mets compte tenu du temps nécessaires à leur préparation et cuisson ;

- Etablir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l’hôtel ;

- Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats, et le respect de la chaîne du froid ;

- Entretenir le matériel et assurer sa bonne utilisation ;

- S’assurer de la qualité de la production sur les différents points de vente et de la cafétéria du personnel.

- Élaborer des fiches techniques pour chaque recette avec analyse des couts ;

- Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production ;

- Surveiller et optimise la gestion des stocks ;

- Être amené à travailler pour les différents points des ventes (petits-déjeuners, déjeuner, diner, bar, banquets, room-service) ;

- Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être ;

- Assurer la communication et les relations avec tout le personnel du département cuisine (responsables, et associés) ;

- Être amené à former l’équipe entre autres aux normes d’hygiènes et de sécurité HACCP ;

- Se conformer aux plannings de nettoyage et participer aux inspections journalières et hebdomadaires ;

- Être amené à interagir avec les cabinets externes d’audit et/ou les contrôleurs de l’hygiène ;

- S’assurer de la qualité et le respect des procédures de travail ainsi le respect des règles d'hygiènes et sécurité et les standards HACCP à travers d’audit interne fréquentes dans tous les espaces de cuisine et zones de stockage.

Profil Recherché

Vous avez un diplôme hôtelier/restauration, et justifiez d’une expérience significative sur des postes tels que Demi-Chef de Partie. Passionné par la cuisine, vous souhaitez vous épanouir dans le métier de cuisinier auprès de professionnels confirmés.

Qualités nécessaires :

- Excellente présentation

- Rigueur et organisation

- Passion pour la restauration

- Motivation et bon état d’esprit

- Polyvalent

- Dynamique et investi

- Connaissance HACCP.