Numéro de l'Emploi 23021166
Catégorie d'Emploi Food and Beverage & Culinary
Lieu Courtyard Paris Gare de Lyon, 209-211 Rue de Bercy, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE
Horaire Full-Time
Situé à distance ? N
Mutation? N
Type de Poste Non-Management

Dans le 12e arrondissement, l'Hôtel Courtyard Paris Gare de Lyon se situe dans un quartier artisanal, convivial, jeune et dynamique (ce qui définit bien notre team!)
Notre hôtel haut-de-gamme dispose de :

• 249 chambres spacieuses réparties sur 19 étages avec des vues époustouflantes sur tous les monuments de la capitale française (tu le verras par toi-même grâce à ta nuit découverte)
• 8 salles de réunion situées dans notre campus créatif
• 1 centre fitness
• 1 restaurant et bar « Kitchen & Bar » proposant d'authentiques mets de saison pleins de saveurs. (Notre Instagram @kitchenandbar.gdl)

Nous sommes à recherche de notre futur sous-chef de cuisine (H/F)!
Dans un premier temps, vous devez avoir fait vos preuves en ayant déjà occupé ce poste au moins 1 an.
Puis, vous devez être motivé, passionné, créatif, aimé le travail en équipe et les défis bien sûr.
Enfin, véritable visionnaire culinaire, vous souhaitez évoluer
Alors n'hésitez plus ce poste est fait pour VOUS !
Chez nous, nous croyons que la cuisine n'est pas seulement une science ou un art ? mais plutôt un moyen communiquer et de faire voyager.

VOTRE MISSION :
Faire de la cuisine française traditionnelle avec une touche de modernité

• Vous coordonnerez et superviserez toutes les activités de la cuisine en collaboration avec le chef.
• Vous élaborerez la carte et les menus en fonction des saisons.

Contrôle de gestion & rentabilité :

• Vous passerez des commandes en relation avec le Chef et en tenant compte des prévisions de ventes.
• Vous réaliserez les fiches techniques et calculerez les ratios prévisionnels.
• Vous coordonnerez avec le Chef des inventaires quotidiens afin de vérifier la conformité entre les ventes et les consommations.
• Vous élaborez des menus du jour.

Qualité & satisfaction client

• Vous coordonnerez l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide et sortir des plats de qualité.
• Vous serez garant de la formation du personnel en cuisine

Hygiène & sécurité :

• Vous vous assurer du respect strict des normes HACCP
• Veiller à l'hygiène parfaite de la cuisine
• Assurer le respect des normes de sécurité dans la cuisine

DESCRIPTIF DE POSTE

• CDI Temps plein (39h), sans coupure
• Rotation sur l'équipe du matin & du soir / week-end compris
• Heure de fermeture:00h
• Salaire : selon l'expérience
• L'Intéressement pour tous à partir de 3 mois d'ancienneté.
• La carte Navigo est remboursée à 50%.
• Mutuelle sur complémentaire remboursé à 50%.

Marriott International souscrit au principe de l'égalité d'accès à l'emploi.Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus.Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

Avec plus de 330établissements gérés dans plus de 20pays, Courtyard by Marriott offre un environnement rafraîchissant qui aide les clients à rester en phase et équilibrés. En travaillant chez Courtyard, vous devrez veiller à ce que les clients profitent d'un séjour calme et productif répondant à leurs attentes personnelles et professionnelles. Découvrez votre monde (Find Your World?) chez Courtyard by Marriott.