LE RESTAURANT – LA GALERIE
Au coeur des Cures Marines, face à la plus belle plage de sable fin de la Côte Fleurie, le restaurant La Galerie vous accueille dans sa somptueuse salle de bal contemporaine.
Le concept : une cuisine centrée sur la naturalité et le bien-être. Dans le respect de ce que la nature nous offre, valoriser chacun de ses beaux produits pour en restituer le meilleur, pour ne rien perdre de leur vitalité naturelle. Notre démarche durable priorise les produits frais de saison, issus des terroirs environnants mais aussi le végétal, le sauvage et l’agriculture biologique.
Un projet unique avec de grandes ambitions, un programme de formation solide et passionnant, c’est ce que nous vous proposons !

Rejoignez les Cœurs Marines
Les Cures Marines c’est une entreprise à taille humaine, composée de collaborateurs experts dans leurs métiers, dynamiques et bienveillants. Nous œuvrons chaque jour avec passion et détermination pour faire de l’expérience client un mémorable moment.

Description du poste :
Sous la supervision de la Direction :
Le/la Directeur F&B est chargé(e) de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration dans sa globalité : salle et cuisine, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le service en chambre, le bar, la pâtisserie, la cuisine et le service des Petits Déjeuners.
Il/elle a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.
Il/elle doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe.
Il/elle est, en outre, chargé(e) de former et de faire évoluer les équipes de l’activité restauration, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence.
Le/la Directeur F&B contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.
Il/elle accompagne les équipes dans les services, du petit déjeuner au diner.

Principales responsabilités :
• Superviser et participer aux activités opérationnelles du restaurant, du bar, du service en chambre et du service des banquets
• Préparer les budgets et les plannings conformément à la stratégie commerciale de l’hôtel
• Mettre en œuvre les directives et les procédures pour les services opérationnels supervisés : salle & cuisine
• Gérer les problèmes opérationnels qui surviennent au sein du département supervisé
• Faire passer les entretiens et sélectionner, former, évaluer, encadrer, conseiller les collaborateurs
• Evaluer les évolutions des besoins des clients et du paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant
• Veiller à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel
• Anticiper et régler les problèmes avec les clients et mettre en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle
• Interagir de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu d’un établissement haut de gamme
• Veiller au respect des réglementations en matière d’hygiène et de santé et de sécurité
• Mettre en place des procédures et plans d’action de suivi

Qualités requises :
• Au minimum 3 ans d’expérience dans la gestion de l’activité restauration, de préférence dans le secteur du luxe ou haut de gamme
• Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel et d’élaboration de budget
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Excellentes compétences organisationnelles
• Compétences informatiques

Critères indispensables :
Bac + 2/3 hôtellerie
Expérience significative dans le service de la salle et/ou de la cuisine
Maîtrise de l’anglais indispensable
Connaissances culinaires, œnologie
Maîtrise des outils bureautiques
Maîtrise des logiciels MICROS