Sommelier - Maître d'Hôtel Adjoint (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Professionnel au service d’une clientèle haut de gamme, vos missions seront riches et variées afin d’accompagner au mieux le Maître d’Hôtel dans l’exercice de ses fonctions :

Connaissance approfondies en vins et spiritueux.
Maitriser l'organisation de la cave et du roulement des références avec mise à jour de la carte au quotidien.
Être soucieux de l’optimisation du revenu de l’établissement et développer les ventes.
Coordonner et participer aux opérations de service en salle (dressage des tables, accueil, conseils auprès des clients, prise de commandes, service des plats et des boissons, préparation des boissons, débarrassage...) selon la charte qualité, les règles d'hygiène et la sécurité alimentaire .
Assurer l’inventaire, la gestion des stocks, les approvisionnements sous la supervision du maître d’hôtel.
Accompagner et former les équipes de salle.
Maintenir une connaissance complète du plan de salle, de la capacité de la salle, des heures d'ouverture, de la bonne configuration de la table et du code vestimentaire du restaurant.
Maintenir une connaissance complète de toutes les cartes proposées dans les espaces restauration et en chambre tant au niveau de la sélection, du menu que des prix, de la méthode / du temps de préparation, des principaux ingrédients et des normes de qualité en matière de goût, d'apparence, de texture, de température de service, de taille de portion, de garniture et de méthode de présentation.
Maintenir une connaissance complète et respecter strictement les réglementations nationales en matière d'alcool, en particulier celles interdisant le service aux mineurs, aux personnes en état d'ébriété et à la conduite en état d'ébriété.
Surveiller et maintenir la propreté, l'hygiène et l'organisation des zones de service et des offices (nettoyage, réapprovisionnement, gestion du linge sale...).
Maintenir le lien avec les autres services de l’hôtel.
Accueillir et prend en charge tous les clients et membres du Club.
Connaître les habitudes des clients réguliers et les anticiper.
Contribuer à tout moment à la satisfaction de la clientèle.
Partager les éventuelles remarques, réclamations clients avec la direction.
Traiter de manière appropriée les éventuels réclamations clients.
Agir en ambassadeur de l’hôtel.
Assister et renseigner toutes les demandes des clients de manière personnalisée.
Assurer le respect des standards de qualité et les procédures opérationnelles.
Contribuer au bon fonctionnement et à la mise à jour du système POS et de fidélisation clients.
Maintenir une bonne connaissance des activités et évènements parisiens.
S’impliquer dans l’entretien et la maintenance au quotidien.

PROFIL RECHERCHÉ

Idéalement issu(e) d’une formation hôtelière, vous avez une passion pour la sommellerie et pour le service en salle.
Doté(e) d'une excellente présentation, vous êtes une personne souriante, dynamique, engagée, avec un vrai sens du service dans les établissements haut de gamme.
Courtois(e) et aimable, vous aimez faire plaisir et être à l'écoute de la clientèle et developper les équipes à travers votre transmission de savoir.
Vous savez faire preuve de discrétion, être réactif et vous adaptez rapidement à toute situation.
Vous parlez couramment le français et l'anglais.

AVANTAGES Jours de congés dimanche et lundi (fermeture hebdomadaire du restaurant)
Salaire attractif + contribution salariale

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES