Adjoint directeur food & beverage (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

ANGLAIS IMPÉRATIF POUR CE POSTE.

En tant qu' Adjoint Directeur Food & Beverage, vous véhiculez l'image et l'ambiance de l'hôtel par votre accueil chaleureux et convivial, votre présence régulière sur le terrain et votre disponibilité.

Vos missions générales sont les suivantes :
- Superviser l'ensemble des points de ventes F&B ;
- Être exemplaire dans sa manière d'être, et d'incarner l'état d'esprit de la marque ;
- Connaître tous les postes relatifs aux points de vente sous sa responsabilité (restaurant, bar, points de vente à emporter ) ;
- Assurer le respect des procédures en matière d’encaissement, de gestion, d'hygiène et de contrôle selon les référentiels d’audit interne de la marque;
- Être garant(e) de la satisfaction, de la qualité et de la mise en valeur du service offert à la clientèle ;
- Impulser une dynamique et contribuer à l'ambiance festive du point de vente ;
- Manager, motiver et organiser ses équipes afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations de la restauration dans le respect des standards de la marque, être force de proposition ;
- Participer au développement de l'équipe et de leurs compétences ;
- Optimiser la gestion de ses effectifs et de son organisation dans le respect des règles légales ;
- En tant que membre de l'équipe de Direction, participer à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie commerciale de son département ;
- Développer et optimiser le résultat de son département en mobilisant son équipe dans la promotion des ventes et en optimisant les dépenses et la rentabilité.

Management :
- Manager et motiver vos équipes (formation de proximité, partage des objectifs, entretiens annuels …
- Optimiser la qualité et la créativité des prestations de restauration
- Faire vivre les standards de la marque
- Assurer la planification et l’organisation du service en fonction de l’activité en vous assurant des contraintes légales
- Animer les réunions de travail, d’information et d’échanges avec les équipes
- Développer le chiffre d’affaires grâce aux techniques de vente additionnelles

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
- Maîtrise et fait respecter au quotidien la propreté et la bonne tenue du matériel et des points de vente dans les conditions d'hygiène règlementaires (HACCP)
- Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
- Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre

Connaissance et aptitudes spécifiques au poste :
- Anglais et français impératif pour ce poste
- Expérience significative en management d'une équipe
- Compétences dans l'analyse des coûts et la rédaction du budget
- Connaissance du logiciel Micros
- Leadership
- Sens de l'accueil, du service et de la qualité
- Esprit de vente
- Dynamisme et force de proposition
- Rigueur, sens de l'organisation et de l'anticipation
- Excellente présentation
- Gestion du stress
- Les heures de travail sont généralement dictées par les heures de service du restaurant (petits déjeuners, déjeuners et dîners) : l'Adjoint du Directeur Food and Beverage doit donc souvent travailler le soir, les jours fériés et le week-end + participation au planning Duty (1 à 2 jours/mois).

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES