Sous chef de cuisine Banquet (H/F)

Description de l'entreprise

Au pied de la tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, votre hôtel Lifestyle 4* est bien plus qu'une carte postale, IT'S THE PLACE TO WORK HARD & PLAY HARD !

Ses 430 chambres invitent les clients à la détente. Depuis son ouverture à la fin des années 60, le Pullman Paris Tour Eiffel incarne une métropole qui aime se réinventer.

Mais notre hôtel c'est aussi :

• Accueillir un grand nombre d'évènements aussi bien sportifs, business ou privés
• Être en contact avec des personnalités et des stars internationales
• S'épanouir au sein d'une équipe soudée et dynamique

Si vous êtes fan de sport, jackpot ! Vous aurez surement l'occasion de rencontrer vos idoles.
De même si vous avez l'esprit créatif, rejoignez notre comité d'innovation et exprimez vos idées 

Description du poste

Technique Métier / Relation client :

• Assister le Chef de cuisine Banquet dans ses tâches quotidiennes
• Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la plaquette commerciale Banquet
• Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle que ce soit lors d'un évènement avec un service au buffet, cocktail, à l'assiette...
• Fabriquer, dresser les plats et les buffets conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prendre en compte des demandes clients particulières inscrites dans les fonctions établies par le service Evènement

Management des équipes:

• Superviser l'équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
• Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Intégrer, former/développer les compétences des Chefs de Partie, commis de cuisine, des apprentis et des stagiaires et les accompagner dans leur évolution professionnelle
• Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développer ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Soutenir le Chef de cuisine Banquet dans ses prises de décision
• Animer les réunions pré et post service
• Participer à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• S'assurer d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
• Travailler en étroite collaboration avec les différents services de l'hôtel
• S'assurer du respect de la législation du travail et être garant de son application

  Qualifications

• BTS restauration et/ou école de management hôtelier
• Maîtrise du français
• Capacité avérée à former, motiver et diriger une équipe
• La capacité à parler et à comprendre l'anglais est un plus
• Bonne compréhension des budgets et des coûts de fonctionnement
• Maitrise des normes d'hygiène et de la gestion d'un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP...)

Informations supplémentaires

• Salaire : 3 300? mensuel brut
• Indemnités nourriture
• 13ème mois à compter de 3 mois d'ancienneté 
• Primes de Participation et d'Intéressement
• Mutuelle employeur prise en charge à 100%
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%
• Forfait mobilité durable pour ceux qui utilisent un vélo, vélo électrique, trottinette électrique,...

SOUS CHEF BANQUET