DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Objectifs communs de la fonction de maitre d’hôtel :
→ Est le garant quotidien de la promesse opérationnelle du restaurant le Jules Verne, dans les domaines de la qualité des services et des produits.
→ Assure le lien entre son chef de service et l’ensemble de l’équipe de son service, en communiquant efficacement les valeurs et l’esprit d’équipe auprès des collaborateurs, et en montrant l’exemple.
→ Est responsable du respect des valeurs pour assurer un climat de confiance et de bonne entente au sein des équipes.

Dans ce cadre il assure :
→ L’encadrement et le suivi de la formation des nouveaux entrants.
→ Participe à maintenir la discipline dans le service, avec le Chef de service. S’assure du respect des chartes sur le comportement et l’attitude par les employés du service.
→ Encadre, écoute, motive et soutient son équipe par un management de proximité.
→ S’assure du respect des procédures et standards de service en place.
→ Etre à l’écoute et soutenir la politique du restaurant.
→ S’assure du suivi des side-job qui lui sont attribués.

Activités principales :
- Connaît les produits de la carte, des menus.
- Respecte le bon état de l’outil de travail, procède aux nettoyages planifiés par son supérieur.
- Veille à ce que sa tenue soit irréprochable (physique et morale).
- Respecte les normes en matière d’hygiène et de sécurité.
- Réagit à toutes demandes de polyvalence inter-service au sein de la restauration.
- Etre solidaire dans l'effort, diminue la difficulté de chacun
- Effectue toutes autres tâches raisonnables demandées en relation avec les objectifs établis par le restaurant.
→ Avant le service :
- Prépare les mises en place des cartes, des carnets de commande, de la caisse et du linge (serviette et torchon)
- Descend la caisse de la veille (avec un témoin)
- Contrôle la mise en place de la salle selon le planning, informe les Chefs de rang de la stratégie du service.
- Inspecte la bonne exécution des tâches Commis et Chefs de rang et des bonnes mises en place
- Fait le placement du personnel avec vérification de la direction.
→ pendant le service :
- Est l’intermédiaire entre la direction et la brigade de salle pour l’application des consignes de service
- S’assure de la présence de chaque membre de son équipe à son poste à 12H /18h et de la conformité de la salle.
- Accueil ses clients de façon souriante et aide à leurs installations.
- Prend les commandes nourriture en expliquant, traduisant et suggérant le plus précisément les plats
- Rédige les bons ou la feuille d’information en indiquant le protocole de service
- S’assure du bon suivi des ventes avec le chef de cuisine en temps réel
- Aide et facilite le bon déroulement des services
- S’informe auprès des clients du bon déroulement de leur repas
- Prise de congé des clients de façon chaleureuse
- Encaisse et rend la recette selon les procédures du restaurant
→ Garde/Fermeture
- Passage de consigne a son remplacent
- Contrôle et s’assure du bon déroulement de la garde/fermeture du restaurant
- Ferme et éteint la salle et les offices

PROFIL RECHERCHÉ
En tant que salarié du Jules VERNE, nous attendons de vous une exemplarité dans votre manière d’être et de faire. Vous avez à cœur la satisfaction du client. Attentif(ve) aux moindres détails, vous avez une vision haut de gamme de la restauration et du « sur mesure ».

Nos équipes sont animées par le partage de valeurs communes : esprit d’équipe, esprit de service et l’esprit de progrès.

Vous partagez ces valeurs ? L’excellence et la passion pour votre métier sont vos moteurs au quotidien ? Rejoignez les équipes du Chef Frédéric Anton !

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