Chef Sommelier (H/F)

LA TABLE DU COEUR

Un service chic et décontracté dans l'esprit lifestyle d'aujourd'hui, garant de l'accueil à la française et des meilleures techniques de service.

Un service attentionné, bienveillant, souriant et accessible afin de mettre nos convives dans les meilleures conditions et de leur faire vivre une expérience culinaire.

Une cuisine qui s'inscrit dans ses Régions et va chercher les produits au plus proche, là où ils sont les meilleurs et au moment où ils sont les meilleurs. Conscient du rôle du cuisinier, Le Coeur propose une cuisine respectueuse de la nature, des producteurs, et de la santé des clients qui viendront chercher une expérience.

 

HÔTEL LE C?UR DE MEGEVE

 

Le Coeur de Megève est un boutique-hôtel emblématique jouissant d'un emplacement exceptionnel en plein centre du célèbre village éponyme. Réouvert en 2018 à la suite d'une rénovation complète, dirigée par l'architecte Sybille de Margerie, le lieu célèbre l'art de vivre et se compose de 39 chambres et suites à la décoration contemporaine et chaleureuse, de plusieurs espaces de restauration chics et cosy, et d'un spa Tata Harper proposant des soins bios et naturels.

 

LEITMOTIV HOTELS

 

Crée par la famille Kampf, le groupe Leitmotiv est un groupe indépendant et totalement intégré de développement hôtelier. Nous concevons, développons et exploitons des boutique-hôtel lifestyle situés dans les quartiers vivants et destinations de vacances emblématiques d'Europe. Nous faisons appel aux meilleurs talents dans le monde du design afin de créer des expériences inoubliables, tant pour nos hôtes et que pour nos collaborateurs. L'âme et l'émotion sont au coeur de tout ce que nous entreprenons. Nos valeurs sont : le sens du détail, la décontraction, la joie, l'humain, la découverte, l'écologie.

Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration, vous devrez assurer les missions suivantes :

• Respecter et faire respecter les directives du Directeur de la Restauration.

• Assurer la négociation avec les fournisseurs.

• Établir les cartes des vins et des alcools de l'hôtel.

• Garantir la mise en place en quantité et en qualité.

• Gérer les stocks initiaux et les stocks tampon en vin, alcools et eaux.

• Trouver et proposer de nouvelles références.

• S'assurer de la réalisation des tâches qui incombent à la sommellerie pour le bon fonctionnement du restaurant et de l'hôtel.

• Garantir le nettoyage et l'entretien des lieux et des outils de travail selon les normes HACCP.

• Encadrer le travail des chefs de rang et des commis de salle.

• Veiller à l'entretien et au stockage de la verrerie.

• Veiller à la bonne gestion des stocks, des achats et des prix de vente en accord avec la politique des costs.

• Réaliser les inventaires mensuels.

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Compétences

 

Être diplômé d'un examen de restauration et avoir plus de 4 ans d'expérience dans la restauration. La maitrise des techniques et des normes HACCP et le management des équipes sont indispensables pour ce poste. En tant que collaborateur encadrant, vous devez mettre en application la politique RH de l'établissement dans le respect des lois et des contrats.

 

De façon directe ou transverse, vous serez amené à travailler avec l'ensemble des services de l'hôtel. Vous devez donc faire preuve d'esprit d'équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général de l'établissement et satisfaire au mieux nos clients.

 

Qualités requises

• Polyvalence

• Réactivité et dynamisme

• Efficacité et organisation

• Sens du détail et de la qualité

• Autonomie

• Fort esprit d'équipe

• Attitude positive et agréable

• Être force de proposition

• Volontaire et impliqué

• Bienveillance et attention à la clientèle

• Connaissance des gestes de service

Avantages

• Poste logé (CDD) ou prime de logement (CDI)

• Avantages en nature nourriture

• Heures supplémentaires récupérées ou payées

• Réductions avantageuses Friends & Family

• Prime de cooptation jusqu'à 500?

• Mutuelle d'entreprise compétitive

• Deux jours de repos consécutifs par semaine

• Uniformes fournis et blanchis

• Établissement ouvert à l'année

• Ambiance de travail agréable et qualité de vie dans une belle région

• Tarifs préférentiels par l'Association Vivre Megève (parkings, cinéma, Palais des Sports, forfaits de ski...)

• Possibilités d'évolution au sein du groupe Leitmotiv Hotels