Responsable de la Restauration (H/F)

Général

• Planifie les activités hebdomadaires et mensuelles, en collaboration avec tous les Chefs de Département ;
• Applique et fait appliquer tous les standards du groupe et de la marque ;
• Approuve les menus et cartes soumis par le Chef de Cuisine ;
• Elabore les cartes des vins et de boissons avec le Chef Barman et maintient de bonnes relations avec les différents fournisseurs ;
• S'assure du bon fonctionnement des équipements, contrôle les stocks et inventaires et l'état du mobilier ;
• S'assure de la bonne application des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).

Relation clientèle

• Assure le suivi de la satisfaction clientèle en maintenant et en initiant toute amélioration dans les services et produits proposés ;
• Coordonne l'équipe Restauration de façon à répondre au mieux aux exigences de la clientèle, selon les standards de la compagnie ;
• Coordonne et dirige les actions du Département en rassemblant toutes les informations possibles sur les préférences des clients ;
• Tient à jour toutes les informations sur des domaines tels que la concurrence, les méthodes de fonctionnement et sur les tendances en matière de génération de revenus relatifs ou non à la Restauration et fait ses recommandations à sa hiérarchie.

Finance / Budgets

• Sa parfaite compréhension de ce qui compose la profitabilité de l'hôtel lui permet d'analyser les différents rapports qui lui sont communiqués et de prendre ses décisions en fonction ;
• Produit les budgets du Département et contrôle les coûts et dépenses, en maintenant un niveau optimal de profit ;
• En collaboration avec les membres du Comité Exécutif, participe à l'élaboration du « Revenue Plan » annuel ;
• En collaboration avec la Direction Générale et le Responsable du Revenu, participe à la planification et à l'établissement des stratégies commerciales et les applique quotidiennement ;
• Elabore, met en ?uvre et assure le suivi de plans d'action permettant d'atteindre les objectifs du « Revenue Plan ». Conduit des revues hebdomadaires des activités de son équipe, de façon à atteindre les objectifs ;
• Coordonne et contrôle la bonne mise en application de la politique de crédit de l'hôtel, par l'ensemble de ses collaborateurs ;
• Recherche en permanence à améliorer l'efficacité, la productivité et l'organisation du département ;
• Assure un suivi rigoureux des coûts Restauration (nourriture
• Organise les tâches administratives relatives aux Ressources Humaines et à la Paye et communique tous les éléments en sa possession ;
• S'assure de l'analyse des besoins de formation de ses collaborateurs et de la mise en place de programmes de formation répondant à ces besoins ;
• Evalue les effectifs nécessaires à la quantité de travail prévisible et en réfère à sa hiérarchie pour approbation ;
• Supervise les plannings du département en s'assurant d'une gestion optimale des congés et absences diverses ;
• Assure toutes les fonctions relatives à la gestion du personnel, dont notamment : interview des candidats, accueil dans le département, coaching, appréciation annuelle, conseil de carrière, de façon à garantir un niveau maximal d'effectif et de productivité ;
• Assure le suivi de tout programme d'incitation à la vente qui pourrait être mis en place et contrôle la productivité ;
• Produit les rapports et les « forecasts » mensuels.

Communication

• S'assure d'une communication efficace au sein de son département et de l'ensemble de l'hôtel ;
• Communique à son équipe toute information relative à l'hôtel, aux promotions et aux services pouvant être offerts ;
• Assiste, organise ou conduit les réunions suivantes : réunions quotidiennes opérationnelles, réunions du département hebdomadaires, réunions du Comité de Direction, réunions générales etc ;
• Informe sa hiérarchie de tout dysfonctionnement matériel, commentaires et réclamations clients.

Standards, « Policies

Applique et fait appliquer toutes les procédures en vigueur. A la demande de sa hiérarchie, applique et fait appliquer toute nouvelle procédure immédiatement, en donnant les explications nécessaires aux employés ;

Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

FORMATION

• Ecole hôtelière / Etudes supérieures ou management hôtelier ;
• 1 an minimum dans une fonction similaire ;
• Expérience internationale souhaitée.

QUALITÉS

Attitude et Approche

• Professionnel, orientation service ;
• Attitude positive, recherche de résultats ;
• Capacité à réagir rapidement ou à changer d'orientation ;
• Gestion des conflits.

COMPÉTENCES

Compétences techniques

• Bonne connaissance des opérations Restauration ;
• Capacité d'analyse financière ;
• Orientation commerciale / compréhension de l'activité ;
• Excellente maîtrise du français et de l'anglais ;
• Maîtrise de l'informatique ;
• Une troisième langue souhaitée.

Compétences comportementales

• Qualités de leader et de manager ;
• Se concentre sur ce qui est important ;
• Bonnes qualités d'écoute ;
• Capacités d'influence à tous les niveaux ;
• Résolution de problèmes et prise de décisions ;
• Fournit des directions claires et définit des priorités pour l'équipe ;
• Génération d'idées novatrices répondant aux besoins du marché et de la clientèle ;
• Grande capacité d'innovation.

Et si nous faisions la différence dans votre carrière ?

• La possibilité de développer une véritable polyvalence grâce à la variété des missions ;
• L'opportunité de suivre des formations en interne pour alimenter vos compétences ;
• Une équipe à l'écoute pour vous permettre de progresser ;
• L'accès à des formations de développement professionnel ;
• Un bel environnement de travail avec un support managérial au quotidien.

Informations utiles sur cette offre d'emploi

• Il s'agit d'un statut de cadre autonome ;
• L'offre présentée est un CDI ;
• Rémunération en fonction du profil ;
• La mutuelle et la prévoyance sont pris en charge à 70% par l'employeur ;
• Nous vous remboursons 50% de votre titre de transport pour venir jusqu'à nous ;
• Vous pouvez prétendre à une prime de 13ème mois (déclenchée dès 6 mois d'ancienneté) ;
• Vous pourrez bénéficier d'un tarif préférentiel pour des réservations au sein de notre groupe.

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