Blanche 3 assure la restauration, l’accueil et le service des clients du célèbre Cabaret connu dans le monde entier, le Moulin Rouge, qui a, par son ambiance et son spectacle, immédiatement gagné une notoriété internationale de lieu de fête de qualité à vocation universelle.

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Le Chef exécutif, Arnaud DEMERVILLE, accompagné de la brigade de Cuisine et de Pâtisserie, assurent la préparation et l'envoi des quelques 350 dîners servis chaque soir au sein de notre établissement.

Afin de fournir une cuisine de qualité à nos clients, réalisée avec des produits frais et de saison, vos missions consistent, sous la supervision du Chef Exécutif et des Sous-Chefs Pâtissiers, à :

- Prendre en charge les réalisations qui relèvent de votre partie ;
- Participer à l'amélioration des préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes ;
- Assurer les approvisionnements pour votre partie et déterminer les besoins en matériel ;
- Réceptionner puis vérifier la qualité des livraisons ;
- Assurer le stockage des denrées de matières premières selon les méthodes de l’établissement ;
- Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité ;
- Assurer l’encadrement et la formation des commis ;
- Appliquer les règles d’hygiène.

L’ensemble de ces tâches doit contribuer à garantir l’image de la marque et du cabaret, en offrant à la clientèle une cuisine de qualité présentée de manière irréprochable.

PROFIL RECHERCHÉ

Issu(e) d’une formation en hôtellerie-restauration (minimum BAC PRO), véritable professionnel(le) de la Restauration, vous justifiez d’une expérience réussie en qualité de Chef de Partie, au sein d'établissements de qualité, de type restaurants gastronomiques et/ou étoilés.

Vous connaissez parfaitement les règles d’hygiène et HACCP.

Vous connaissez la gastronomie française et êtes capable d’appréhender les services avec méthode et efficacité.

Vous êtes un(e) excellent(e) pâtissier(ère), réactif(ve), volontaire, motivé(e) et rigoureux(se). Vous savez manager une équipe et avez le sens de la pédagogie.