Chef de partie (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

- approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
- production culinaire
- dressage et envoie des préparations
- application/control des normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine, des installations et du personnel
- assurer la qualité des produits avant et après la préparation
- établir les plannings de la cuisine et plonge et gérer ces mêmes équipes
- établir les fiches techniques des recettes
- passer les commandes auprès des fournisseurs
- rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine
- s’assurer du respect des mesures d’hygiène et des règles HACCP, de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc…
- S’assurer du bon fonctionnement du FIFO (First in First out)

PROFIL RECHERCHÉ

- Rigueur, autonomie, créativité
- Polyvalence
- Bon relationnel client
- A l’écoute
- Bonne présentation
- Bonne organisation
- Bon en équipe
- Bon manager

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