DESCRIPTIF DE L'OFFRE
HELENE DARROZE A VILLA LA COSTE

Niché au coeur du vignoble du Château La Coste près d’Aix-en-Provence, l’hôtel Villa La Coste au raffinement authentique et exclusif s’inscrit en totale harmonie dans l’univers artistique du domaine. Réalisé avec une attention toute particulière portée
aux détails, ce palace mêle harmonieusement dans de généreux espaces, traditions provençales et art contemporain.
Ici, tout est dédié à un sens singulier de l’hospitalité, une personnalisation délicate du service, une quête d’excellence pour l’hébergement et la gastronomie.

Hélène Darroze récompensée de 3 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant londonien « Hélène Darroze at The Connaught » et de 2 étoiles pour « Marsan par Hélène Darroze » à Paris, orchestrera désormais la cuisine de Villa La Coste. Elle y offrira une cuisine à son image, empreinte d’émotions, de sincérité et d’authenticité, qui s’inspirera des jardins de La Coste et alentours et cherchera à sublimer les produits locaux de Provence et de ce que la saison offre de meilleur.

Poste de Sous-chef à pourvoir à partir de février 2022

Contrats en CDI
Salaire selon expérience

Ses activités :
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef
- Création de nouvelles préparations en collaboration avec le chef de cuisine
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Aider à faire évoluer les collaborateurs.
- Faire reconnaître son autorité.

Ses qualités principales :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bon gestionnaire.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.

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